优游国际

KOMPAS.com - Bebek peking adalah salah satu hidangan legendaris khas China yang dikenal dengan kulitnya yang renyah serta daging yang lembut.

Sajian ini sering menjadi menu utama dalam perayaan Imlek, dimasak dalam waktu yang cukup lama untuk mendapatkan daging bebek yang lembut dan kaya rasa.

Bila tertarik menyajikan bebek peking untuk sajian keluarga saat perayaan Imlek, resepnya bisa disimak dilansir dari laman Food and Wine, Selasa (14/1/2025), berikut.

Baca juga:

• Resep Bebek Peking agar Kulit Renyah dan Bumbu Meresap
• Resep Bebek Peking, Makanan Imlek yang Melambangkan Kesetiaan

Resep bebek peking

Bahan bebek peking:

• 1 sendok makan kecap asin
• 2 sendok makan madu
• 2 sendok makan + 1 sendok teh lima rempah Cina
• 2 sendok makan garam
• 2 sendok teh soda kue
• 1 ekor bebek utuh (tidak dalam keadaan beku)
• 55 gram saus hoisin
• Air mendidih secukupnya

Bahan untuk penyajian:

• Irisan tipis mentimun
• Wortel
• Daun bawang
• Roti kukus atau pancake Mandarin

Baca juga:

• Resep Nasi Goreng Bebek, Bisa Pakai Daging Sisa Bebek Peking
• 2 Cara Simpan dan Hangatkan Bebek Peking yang Aman

Cara membuat bebek peking:

1. Aduk kecap asin, satu sendok madu, dan satu sendok teh lima rempah China di dalam mengkuk kecil hingga merata, kemudian sisihkan. Di mangkuk terpisah, aduk garam dan soda kue lalu sisihkan.

2. Keringkan bebek menggunakan tisur dapur, kemudian buang lemak berlebih di sekitar leher dan rongga bebek. Pisahkan kulit dari daging bebek secara hati-hati dan jangan sampai ada lubang pada kulit.

3. Olesi bebek secara merata dengan campuran kecap asin, kemudian taburi bebek dengan campuran garam hingga ke bagian bawah kulit bebek. 

4. Siapkan loyang tahan panas yang sudah dialasi tisur dapur, letakkan rak kawat di atas loyang lalu taruh bebek di atas rak kawat. Dinginkan bebek selama 12 jam hingga 24 jam di lemari pendingin.

5. Aduk saus hoisin, satu sendok makan madu, dan dua sendok makan rempah lima China di dalam mangkuk kecil. Sendokkan campuran saus hoisin ke dalam rongga bebek dan olesi ke seluruh permukaan daging bebek menggunakan tangan hingga merata.

6. Tempatkan bebek di dalam mangkuk tahan panas, lalu siram dengan air mendidih. Tepuk-tepuk bebek menggunakan tisu dapur hingga kering, kemudian kembalikan lagi ke dalam kulkas setidaknya 12 jam hingga 24 jam.

7. Panaskan oven hingga suhu 177 derajat Celsius, kemudian letakkan bebek di loyang besar yang dilengkapi rak kawat. Panggang bebek di dalam oven hingga sebagian besar kulitnya renyah dan berwarna cokelat keemasan tua sekitar satu jam.

8. Turunkan suhu oven menjadi 121 derajat celsius, kemudian lanjut panggang bebek sekitar 30 hingga 45 menit. Keluarkan bebek dari oven lalu diamkan di suhu ruang sekitar 30 menit hingga satu jam.

9. Sajikan bebek peking bersama bahan penyajian.

Baca juga:

• Resep Bebek Peking, Makanan Chinese Food Terenak 2022 Versi CNN
• Cara Membuat Bebek Peking, Sajian Istimewa Saat Imlek

 

 

 

 

 

View this post on Instagram