优游国际

KOMPAS.com - Salah masak kerang hijau bisa membuat aroma amisnya menguat saat dimakan.

Salah satu tahap penting saat memasak boga bahari ini adalah pembersihannya. Bila metodenya tepat, kerang hijau akan terasa nikmat saat dimakan.

Bila masih belum menemukan cara menghilangkan amis kerang hijau, coba ikuti saran koki ini.

Baca juga: Cara Masak Daging Bebek supaya Tidak Amis, Tips dari Chef

Iyus, koki di restoran Korea Taeyang Sung Grand Indonesia, menjelaskan cara membersihkan kerang hijau agar tidak amis berikut ini.

1. Rebus pakai jahe

Iyus menuturkan, ia biasa merebus kerang hijau dengan jahe untuk menghilangkan amisnya.

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

"Rebus dulu kerang hijaunya pakai jahe biar amisnya hilang. Jahenya utuh, terus digeprek," kata dia saat ditemui media di Taeyang Sung Grand Indonesia, Selasa (12/11/2024).

Ia tidak menyebutkan perbandingan pasti antara jumlah air dan jahe yang mesti digunakan.

Baca juga: 7 Resep Kerang Hijau Simple dengan Beragam Bumbu Sederhana

"Pakai jahenya banyak, biar amisnya hilang," ulang dia.

2. Rebus 10 menit

Selanjutnya, biarkan jahe dan kerang hijau direbus selama 10 menit sampai bau amis berganti kuatnya aroma jahe.

DOK.SHUTTERSTOCK/ARIS SETYA Ilustrasi kerang hijau bumbu kuning.

Kamu juga bisa mengecek tingkat kematangan kerang hijau setelah 10 menit. Bila masih kurang matang, teruskan merebus sebentar lagi.

Baca juga: Resep Sup Kerang Hijau, Hidangan Berkuah Hangat yang Kaya Rasa

3. Tiriskan dan bilas

Segera angkat kerang hijau setelah direbus selama 10 menit, lalu tiriskan dan bilas sampai bersih.

"Ditiriskan, cuci lagi (bilas) sampai sisa-sisa (kotorannya) hilang. Bilas ulang, terakhir ditiriskan," kata Iyas.

Baca juga: 8 Jenis Kerang yang Biasa Diolah di Indonesia, Tidak Cuma Kerang Hijau

Kerang hijau bisa langsung dimasak menjadi beragam hidangan, seperti tumisan maupun campuran sup.