优游国际

KOMPAS.com - Di Lombok, Nusa Tenggara Barat, plecing kangkung biasanya disantap bersama ayam taliwang. Rasanya pedas, asam segar, karena dibuat dari campuran cabai, tomat, dan sambal terasi.

Plecing kangkung berbeda dengan tumis kangkung. Jika tumis kangkung menggunakan bagian kangkung yagn sudah dipotong-potong, lain halnya dengan plecing yang dimasak dalam keadaan utuh.

Baca juga:

• Resep Plecing Kangkung Segar, Gunakan Terasi Kualitas Baik
• Resep Plecing Kangkung Hanya 2 Langkah Masak

Pada saat penyajian, biasanya kangkung untuk plecing akan dibelah menjadi dua bagian dengan cara disuwir. Setelah itu disajikan bersama bumbu dan parutan kelapa.

Resep plecing kangkung 

Simak cara membuat plecing kangkung khas Lombok dikutip dari buku "Aneka Resep Masakan Khas Daerah" karya Amin Suprihatini (2018) terbitan PT Maraga Borneo berikut:

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bahan plecing kangkung:

• 3 ikat kangkung
• 2 buah tomat ukuran sedang
• 3 siung bawnag putih 
• 3 siung bawang merah
• 2 buah cabai merah
• Cabai rawit secukupnya (sesuai selera)
• Terasi secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Jeruk purut secukupnya

Bumbu tambahan:

• Parutan kelapa 
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 5 buah lombok merah

Baca juga:

• Resep Ayam Plecing Sederhana, Empuk dan Pedasnya Mantap
• 7 Tempat Makan Plecing Kangkung Enak di Lombok, Harga Mulai Rp 5.000

Cara membuat plecing kangkung:

1. Bersihkan kangkung menggunakan air mengalir dan jangan dipotong-potong. Setelah itu masukkan kangkung ke dalam air mendidih lalu masak hingga matang.

2. Masukkan tomat, cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih ke dalam plastik, lalu masak di dalam air mendidih hingga lunak. Kemudian angkat dan sisihkan.

3. Suwir-suwir kangkung dengan cara membelah batang kangkung, sementara itu haluskan semua bahan bumbu plecing. Di wadah terpisah, haluskan bumbu tambahan lalu tumis hingga setengah matang. 

4. Letakkan kangkung di dalam piring, lalu tambahkan sambal plecing dan tumisan bubum tambahan di atasnya. Sajikan plecing kangkung segera bersama nasi hangat dan lauk.