优游国际

KOMPAS.com - Segar hangat kuah sup ikan terasa nikmat. Makanan ala restoran padang ini bisa dibuat sendiri di rumah.

Cukup gunakan ikan tenggiri. Pakai cuka atau jeruk nipis sebagai bumbu asam, lalu siapkan bumbu lainnya.

Baca juga: 3 Cara Masak Ikan Kukus ala Restoran China, Jangan Masak Terlalu Lama

Simak resep sop ikan asam ala Padang untuk lima porsi dari buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia - Sop Ikan" (2013) oleh Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Resep sop ikan asam ala Padang

Bahan:

• 750 gr daging ikan tenggiri, potong menjadi lima
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm bawang goreng
• 750 ml air
• 1 sdt cuka atau 2 sdm air jeruk nipis
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Baca juga: Resep Tim Ikan Kerapu Saus Wijen, Makanan untuk Imlek

Bumbu:

• 5 sdm bawang merah, iris
• 2 sdm bawang putih, iris
• 1 ruas jahe, memarkan
• 6 buah cabai hijau, potong serong menjadi tiga
• 1 sdm garam
• 10 buah cabai rawit merah, haluskan

Dok. Shutterstock/Mahara Ilsutrasi sup ikan.

Cara membuat sop ikan asam ala Padang

1. Lumuri ikan dengan garam. Diamkan kurang lebih 15 menit
2. Panaskan minyak, goreng ikan tenggiri hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan sisihkan
3. Ambil dua sendok minyak bekas menggoreng. Tumis bawang merah dan putih hingga harum. Tuangi air, masukkan cabai hijau, cabai rawit, garam, dan air jeruk atau cuka. Aduk. Masukkan ikan tenggiri
4. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Angkat
5. Hidangkan panas-panas dengan taburan bawang goreng

Baca juga:

• 3 Jenis Ikan untuk Imlek yang Dipercaya Bawa Hoki, Ada Bandeng
• Resep Sup Ikan Pedas Gurih, Lauk Berkuah untuk Musim Hujan
• 5 Tips Membuat Pepes Ikan Mas Tulang Lunak Bumbu Meresap

Buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia - Sop Ikan" (2013) oleh Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.