优游国际

KOMPAS.com - Cara membuat bolu gulung tidak jauh berbeda dengan kebanyakan bolu lainnya.

Hanya saja, bentuk bolu gulung berbeda. Persis namanya, bolu gulung memiliki bentuk seperti gulungan.

Oleh sebab itu, loyang yang dipakai untuk membuat bolu gulung biasanya lebih lebar dan tipis dibandingkan dengan bolu biasanya.

Bolu ini harus digulung dengan baik agar hasilnya sempurna dan tidak patah.

Head Chef of Bogasari Baking Center Haryanto membagikan delapan cara membuat bolu gulung mengembang dan mudah digulung berikut ini.

Baca juga: Resep Bolu Gulung Gurih Isi Abon dan Mayones, Bisa untuk Buka Puasa

1. Gunakan tepung terigu protein rendah

Haryanto mengatakan, jenis tepung yang paling tepat untuk membuat bolu gulung adalah terigu protein rendah.

Terigu protein rendah cocok digunakan untuk membuat kukis dan bolu karena tidak mengandung banyak gluten.

Baca juga: Resep Bolu Gulung Cokelat Nougat, Kue Klasik Favorit Banyak Orang 

2. Tambah tepung maizena

SHUTTERSTOCK/AFRICA STUDIO Ilustrasi tepung maizena yang terbuat dari pati jagung.

Menurut Haryanto, maizena bisa menjadi bahan opsional jika ingin membuat tekstur bolu gulung lembut.

"Tepung maizena fungsinya untuk melembutkan," tutur Haryanto dalam acara pelatihan di Bogasari Baking Center Haryanto, Senin (25/4/2022).

Ia menjelaskan tepung maizena termasuk salah satu tepung yang tidak mengandung gluten, otomatis akan mengurangi gluten dalam terigu. 

Baca juga: Cara Panggang Bolu Gulung dengan Oven Tangkring

3. Perhatikan jumlah tepung dan telur

PIXABAY/PONCE_PHOTOGRAPHY Ilustrasi kuning telur.

Jika menginginkan tekstur bolu gulung yang lembut dan mengembang, sebaiknya perhatikan perbandingan tepung dan telur yang digunakan.

Kamu bisa menggunakan delapan butir telur utuh dan tambahan enam buah kuning telur untuk setiap 220 gram total tepung yang digunakan.

Baca juga: 5 Cara Membuat Bolu Gulung Motif Batik agar Tampilannya Cantik

4. Pakai baking powder

SHUTTERSTOCK/LUIS ECHEVERRI URREA Ilustrasi baking soda dan baking powder.