优游国际

KOMPAS.com - Cokelat dan kacang menjadi perpaduan yang nikmat. Banyak camilan denga bahan cokelat dan kacang seperti bolu gulung. 

Bolu gulung cokelat nougat adalah kue klasik, yang sudah ada sejak zaman dulu dan tidak tergerus zaman. Sekilas membuat kue ini tampak sulit, tetapi sebenarnya masih cocok untuk baker pemula. 

Pakai resep bolu gulung cokelat nougat dari ini, yang juga layak untuk jualan makanan. 

Baca juga:

• Fungsi Roombutter pada Kue Bolu, Bikin Lebih Wangi
• Resep Kue Pukis Kentang yang Empuk Tahan Lama

Resep bolu gulung cokelat nougat

Bahan: 

• 250 gram putih telur
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok teh emulsifier
• 100 gram gula pasir
• 25 ml susu cair
• 75 gram tepung terigu protein sedang
• 15 gram cokelat bubuk
• 1/2 sendok teh baking powder
• 60 gram margarin, lelehkan
• 1/2 sendok teh cokelat pasta

Bahan isi:

• 100 ml krim kental
• 250 gram cokelat masak pekat, dipotong-potong
• 100 gram selai kacang
• 100 gram kacang madu, dicincang kasar untuk taburan

Baca juga:

• Resep Two Season Cake, Salah Satu Kue Legendaris Dapur Cokelat
• Resep Kue Lumpang Pandan Khas Palembang, Pulen dan Harum

Cara mambuat bolu gulung cokelat nougat:

1. Buat isian kua dahulu.  Panaskan krim. Matikan api. Masukkan potongan cokelat masak pekat. Aduk sampai larut. Tambahkan selai kacang. Aduk sampai kental.

2. Lanjutkan membuat bolu gulung. Kocok putih telur dan garam sampai berbusa. Masukkan emulsifier. Kocok sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.

3. Tambahkan susu cair sedikit demi sedikit sambil kocok kue eprlahan. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan bakung powder sambil diayak dan aduk rata kecepatan rendah. 

4. Masukkan margarin leleh dan cokelat pasta, aduk perlahan dengan spatula sampai rata. 

5. Alasi loyang ceper dengan kertas baking. Tuang adonan dan ketuk-ketuk agar adonan rata. 

6. Panggang adonan dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius, 25-30 menit hingga matang.

7. Kikis salah satu ujung kue agar diagonal, ini membuat bolu gulung lebih rekat. Olesi bahan isian, gulung dan padatkan kue. 

8. Olesi sisa isian di bagain atas, taburi dengan kacang madu. Dinginkan kue sejenak, siap disantap. 

Baca juga:

• Resep Mochi Isi Ubi Ungu, Kue Manis yang Lembut dan Kenyal
• Resep Kue Ulang Tahun Cokelat Kukus, Hias Pakai Ganache