优游国际

KOMPAS.com - Kunci membuat getuk yang lembut yakni pada pemilihan singkongnya.

Ada beberapa cara yang bisa dilakukan untuk mengenali singkong yang bagus untuk getuk. Selain mengecek saat singkong masih mentah, kamu pun perlu menyortirnya lagi setelah dikukus.

Baca juga:

• Resep Getuk Lindri Pandan, Jajanan Jadul dari Singkong
• 3 Ciri Singkong yang Bagus, Bekal Bikin Sawut Pulen

Berikut cara memilih singkong yang bagus untuk bikin getuk. 

PEXELS/ Daniel Dan Ilustrasi singkong yang belum terlalu tua.

1. Cek kondisi singkong mentah

Singkong yang akan digunakan untuk membuat getuk harus singkong segar yang baru dipanen.

Di luar daripada itu, singkong tersebut pun mesti memiliki tekstur yang masih keras, batang gendut, serta berwarna putih segar. 

Mengutip dari 优游国际.com, singkong yang bagus biasanya memiliki kulit yang berwarna putih merah muda.

Baca juga:

• Resep Getuk Lindri, Kue Basah Gluten Free 3 Langkah
• Resep Getuk Goreng, Camilan Manis dari Singkong untuk Minum Kopi

2. Sortir saat singkong matang 

, pengelola usaha Getuk Eco juga menjelaskan bahwa singkong yang telah dikukus pun biasanya disortir kembali. Sebab ada bagian singkong yang tak bisa diolah. 

Bagian tersebut biasanya terlalu lembek sehingga perlu dibuang.

"Singkong yang sudah matang itu harus disortir, jadi ada bagian-bagian singkong yang enggak bisa diolah. Terutama saat cuaca hujan itu biasanya singkongnya mbelenyek, ada bagian-bagian yang basah itu harus dibuang," jelasnya kepada 优游国际.com, Rabu (05/01/2022). 

SHUTTERSTOCK/Ariyani Tedjo ilustrasi getuk magelang, salah satu jajan pasar beragam warna.

Singkong yang bisa diproses lebih lanjut mesti memiliki bagian yang mempur. Dengan begitu hasil getuknya pun lembut dan lebih pulen.  

"Biasanya bagian luarnya kita kerok, pakai sendok saja itu bisa. Jadi yang kita pakai ya bagian yang mempur ya, yang enak, dan putih begitu," tambah Andreas.

Baca juga:

• 15 Oleh-oleh Makanan Khas Magelang, Salah Satunya Getuk
• 4 Cara Olah Singkong agar Empuk, Pulen, dan Merekah

Di samping itu, Andreas juga menyarankan untuk membuang sumbu singkong yang ada di bagian tengahnya. Sebab bagian tersebut tidak bisa diolah karena teksturnya keras. 

 

 

 

View this post on Instagram