优游国际

Resep Rendang Buntut, Ide Masak untuk Makan Malam

KOMPAS.com - Buntut sapi bisa dibikin rendang, kamu bisa menghidangkan sajian ini untuk makan malam keluarga di rumah.

Executive Sous Chef dari Yogyakarta Marriott Hotel, Winanto, melakukan demo masak Rendang Buntut Nasi Ulam melalui Live Instagram @kompas.travel dalam sesi #MasakdiRumahAja edisi Jumat (17/7/2020).

"Jadi rendangnya tidak hanya dari daging sapi, dari buntut bisa, tapi butuh waktu minimal 3 jam untuk memasaknya," jelas Chef Winanto.

Berikut resep dari rendang buntut, yang bisa jadi ide masak untuk makan malam keluarga di rumah:

Resep rendang buntut

Bahan rendang sapi:

• Daging sapi buntut 1 kg
• 700 ml santan
• 200 ml air mineral
• 100 ml minyak sayur

Bumbu halus:

• 4 buah kemiri
• 150 gram bawang putih
• 300 gram cabai merah besar
• 150 gram bawang merah
• 50 garam jahe
• 50 gram lengkuas
• 50 gram kunyit segar
• 30 gram ketumbar
• 40 gram garam
• 60 gram gula
• 4 buah kapulaga
• 10 gram biji jintan
• 10 biji cengkeh
• 4 batang serai
• 3 buah daun jeruk purut
• 20 gram tamarin
• 2 lembar daun kunyit

Cara membuat rendang buntut:

1. Langkah pertama dalam membuat rendang buntut dalah menghaluskan bumbu halus.

Bumbu halus terdiri dari kemiri, bawang putih, cabai merah besar, bawang merah, jahe, lengkuas, kunyit segar, ketumbar, garam, gula, kapulaga, dan lain-lain.

2. Kalau kamu mau lebih pedas rasanya bisa menambahkan cabai merah, jangan gunakan cabai rawit karena rasanya lebih pedas.

Biar rasanya tetap seimbang tambahkan juga dengan bawang merah dan bawang putih.

3. Jika semua bumbu halus sudah dihaluskan, panaskan minyak lalu tumis bumbu halus, tumis hingga bumbu berubah warna sampai merah kehitaman dan aroma harumnya tercium, kemudian sisihkan.

4. Rebus buntut sapi dengan jahe satu iris terlebih dahulu agar tidak alot dan bersih. Caranya siapkan air hingga mendidih terlebih dahulu baru masukkan buntut sapi. Rebus buntut selama 3 menit, jika sudah bisa sisihkan.

5. Lalu panaskan minyak dengan api sedang, kemudian masukkan bumbu halus, selanjutnya  masukkan santan cair dan air.

6. Kamu  bisa menggunakan santan kental pada sajian ini. Santan alami lebih disarankan digunakan daripada menggunakan santan instan.

7. Selanjutnya masukkan buntut sapi dan terus aduk. Jika sudah mendidih kecilkan api.
Masak santan, bumbu dan daging selama minimal 3 jam dengan api kecil.

8. Jika bumbu sudah berubah warna hingga coklat kehitaman dan mengeluarkan minyak kamu bisa langsung sajikan rendang buntut.

9. Rendang buntut bisa disajikan bersama cabai hijau dan acar, lebih nikmat lagi jika kamu menyantapnya dengan nasi ulam.