优游国际

KOMPAS.com – Peserta MasterChef Indonesia 12 pada Minggu (20/4/2025) kedatangan tamu spesial, yakni seorang pemeran, model, presenter, dan pelawak Indonesia berdarah Sunda, Hesti Purwadinata.

Kedatangannya pun juga menghadirkan tantangan kepada para peserta untuk membuat masakan khas Sunda, kesukaan Hesti, terutama lalapan.

Berbicara seputar masakan Sunda, ternyata ada ciri khas tersendiri sebagai keunikan dan kekayaan kuliner Nusantara.

Baca juga: 5 Ciri Khas Nasi Liwet Sunda, Pakai Lalapan dan Sambal Terasi

Ciri masakan Sunda

Jika Anda penasaran dengan kuliner di wilayah Sunda, berikut ini adalah ciri khas masakan khas Sunda:

1. Menu lengkap dalam satu paket

Makanan Sunda dikenal dengan konsep family set, yakni sajian lengkap yang cocok disantap bersama keluarga. Tidak hanya terdiri dari satu atau dua jenis makanan, tapi hadir lengkap mulai dari nasi, lauk-pauk, sayuran, sambal, hingga minuman.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Biasanya, nasi disajikan dalam bakul, sementara lauk disiapkan dalam porsi besar. Beberapa menu wajib dalam paket ini antara lain nasi timbel, sambal terasi, lalapan, sayur asem, serta tahu dan tempe. 

Banyak restoran Sunda juga menawarkan suasana makan di saung, yang bisa menampung hingga delapan orang atau lebih dalam satu meja makan bersama.

Baca juga: 10 Kuliner Sunda yang Pas Disantap Saat Buka Puasa dan Lebaran

2. Tahu dan tempe goreng tak pernah absen

Tahu dan tempe goreng merupakan pelengkap wajib dalam sajian khas Sunda. Potongan tahu dan tempe ini disajikan dengan cara sederhana namun menggugah selera.

SHUTTERSTOCK/tyasindayanti ilustrasi tempe goreng.

Rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah menjadikannya cocok dipadukan dengan berbagai hidangan lainnya, mulai dari sayur, sambal, hingga aneka lauk.

3. Sambal cocol yang menggugah selera

Sambal menjadi elemen penting dalam setiap sajian Sunda. Umumnya disajikan secara mentah dengan tambahan terasi, sambal ini memberikan rasa pedas dan aroma khas yang memperkaya cita rasa hidangan. 

Dok. Sajian Sedap Sambal dadak.

Beberapa variasi sambal yang kerap ditemui antara lain sambal dadak, sambal mangga, dan sambal ijo, semuanya memiliki keunikan masing-masing dan menjadi pendamping setia nasi dan lalapan.

Baca juga: Resep Sambal Lalapan, Pedas dan Segar Cukup 1 Langkah Masak

4. Lalapan segar sebagai ciri khas

Lalapan adalah ikon dari makanan Sunda. Sayuran mentah yang disajikan segar ini terdiri dari berbagai macam, seperti timun, selada, terong hijau, hingga kacang panjang.

KOMPAS/PRIYOMBODO Nasi tutug oncom dengan aneka lalapan, sambal, dan lauk.

Selain menyegarkan, tampilan lalapan yang hijau juga menambah keindahan dalam penyajian makanan. Rasanya yang segar menjadi penyeimbang yang pas untuk hidangan yang gurih dan pedas.

5. Aneka olahan ikan yang menggoda

Masakan Sunda juga dikenal dengan beragam olahan ikannya. Selain ikan asin yang sudah menjadi menu klasik, kini berbagai jenis ikan hadir dalam olahan yang lebih modern dan beragam.

Unsplash Ilustrasi ikan. Penyakit yang bisa dicegah dengan makan ikan.

Mulai dari gurame goreng, ikan mas bakar kecap, hingga patin bakar rica-rica, semuanya dapat dinikmati di restoran khas Sunda.

Baca juga: 5 Cara Masak Sayur Asem, dari Betawi hingga Sunda

Bahkan, beberapa tempat kini juga menyajikan olahan seafood lain seperti cumi, udang, dan kepiting sebagai bagian dari inovasi menu.