优游国际

KOMPAS.com – Gelaran MasterChef Indonesia 12 pada Minggu (20/4/2025), menghadirkan bintang tamu seorang pemeran, model, presenter, dan pelawak Indonesia berdarah Sunda, Hesti Purwadinata.

Kehadirannya pun menghadirkan tantangan tantangan kepada para peserta. Ia request peserta membuat masakan dari bahan makanan kesukaannya, yakni leunca.

Adapun leunca memang bukan bahan makanan yang digunakan di seluruh wilayah Indonesia. Bahan makanan ini biasa digunakan di daerah Sunda.

Baca juga: Resep Tumis Telur Asin, Bisa Tambahkan Leunca

Apa itu leunca?

Leunca adalah jenis sayuran kecil yang kerap disajikan mentah sebagai lalapan. Meski ukurannya kecil, rasa leunca cukup unik dan berkarakter, yakni pahit, tapi tak terlalu getir. 

Dibandingkan dengan sayur pahit lainnya seperti pare, leunca memiliki rasa pahit yang lebih halus, sehingga banyak orang tetap menyukainya, bahkan menjadikannya pelengkap wajib saat menyantap nasi, sambal, dan lauk seperti ayam goreng atau ikan asin.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sous Chef Hotel Santika Pasir Koja, Siswanto, mengungkapkan bahwa leunca merupakan lalapan yang sangat populer di kawasan Jawa Barat. 

"Leunca itu memang banyak sekali dijumpai di kawasan Jawa Barat, leunca bisa dimasak atau juga bisa dimakan sebagai lalapan. Kalau enggak dibikin ulekutek leunca oncom," ujarnya seperti dikutip 优游国际.com (28/9/2020).

Leunca, lalapan yang bikin lahap

Dalam tradisi masyarakat Sunda, lalapan bukan hanya pelengkap, tapi bagian penting dari makanan sehari-hari. Leunca, dengan rasa pahit lembutnya, dipercaya dapat menambah nafsu makan.

Cita rasanya sering dibandingkan dengan terong bulat, tapi dengan intensitas rasa yang lebih kuat dan pahit sedikit.

Baca juga: Resep Tumis Oncom Leunca, Lauk Hemat Bisa Diganti Tempe Tumbuk

Leunca biasanya dimakan mentah setelah dicuci bersih, tanpa perlu dikupas atau diolah secara rumit.

Namun, bukan berarti sayuran ini tak bisa dimasak. Leunca juga sering diolah menjadi berbagai masakan khas Sunda, seperti:

• Ulekutek leunca oncom 
• Sambal leunca 
• Tumis leunca teri
• Sayur bening leunca daun kelor

Setiap olahan menghadirkan karakter rasa yang berbeda, tetapi tetap mempertahankan kekhasan rasa pahitnya yang lembut dan menggugah selera.

Leunca, simbol sederhana kekayaan kuliner Sunda

Keberadaan leunca di meja makan Sunda menunjukkan bagaimana kesederhanaan bisa menjadi kekayaan rasa tersendiri.

SHUTTERSTOCK/HAMZAH KHAIRUL FATAH Ilustrasi sambal leunca. Leunca merupakan lalapan khas Sunda.

Dipadukan dengan sambal yang pedas dan lauk sederhana seperti ikan asin, leunca menghadirkan harmoni rasa yang menggugah selera dan membangkitkan kenangan rumah.

Jadi, lain kali kamu makan masakan Sunda, jangan lupakan si kecil hijau yang satu ini. Karena leunca bukan hanya lalapan, tapi bagian dari identitas kuliner khas tanah Pasundan.