优游国际

KOMPAS.com -  Musim hujan tiba, saatnya membekali dapur dengan bahan makanan sebagai persiapan membuat menu berkuah hangat. Kamu bisa mulai dengan menu yang sederhana seperti sayur lodeh.

Isian sayur lodeh bisa disesuaikan dengan selera, kali ini coba bikin sayur lodeh dengan isian daging ayam, kentang, daun ubi, wortel, dan kecombrang.

Perlu diingat, saat memasak isian lodeh, dahulukan masak isian yang padat terlebih dahulu, tujuannya agar semua isian lodeh matang merata dan tidak ada isian yang terlalu lunak.

Cara membuat sayur lodeh kecombrang bisa disimak dalam buku  karya Indriani (2010) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• 8 Menu Masakan Sayur Sehari-hari agar Tidak Bosan, Ada Sayur Lodeh
• Resep Sayur Lodeh Spesial Daging Sapi, Santannya Tidak Mudah Pecah

Resep sayur lodeh kecombrang

Bahan sayur lodeh kecombrang:

• 250 gram daging ayam (potong kotak-kotak)
• 150 gram kentang (potong kotak-kotak)
• 100 gram daun ubi (potong-potong)
• 100 gram wortel (iris bentuk korek api)
• 1 buah bunga kecombrang (iris memanjang)
• 2 liter santan (dari satu butir kelapa)
• 1 batang serai (ambil bagian putihnya dan memarkan)
• 3 sentimeter lengkuas (memarkan)
• 3 lembar daun salam
• 3 buah cabai hijau (iris bulat)
• 3 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah sisir
• 3 sendok makan minyak sayur

Baca juga: Resep Sayur Lodeh Kuah Susu, Alternatif Pengganti Santan

Bumbu (haluskan):

• 8 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 4 butir kemiri (sangrai)
• 4 buah cabai merah keriting
• 2 sentimeter kunyit (bakar)
• 1 sentimeter jahe
• 1 sendok teh ketumbar (sangrai)

Baca juga:

• Resep Sayur Lodeh ala Warteg, Kuahnya Gurih Segar 
• Resep Sayur Lodeh Jawa, Ide Masakan Berkuah Santan

Cara membuat sayur lodeh kecombrang:

1. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam, dan bunga kecombrang sampai harum. Kemudian tambahkan potongan daging ayam dan masak sampai daging berubah warna.

2. Masukkan santan, garam, dan gula merah ke dalam tumisan, lalu masak kembali sembari diaduk hingga daging ayam matang.

3. Tambahkan kentang dan wortel, kemudian masak sampai setengah matang. Setelah itu masukkan daun ubi dan cabai hijau, lalu masak sampai semua isian lodeh matang.

4. Koreksi rasa lodeh dengan tambahan garam dan penyedap sebelum disajikan.

Baca juga: 15 Kreasi Sayur Lodeh untuk Sehari-hari, Variasi biar Tidak Bosan

Buku karya Indriani (2010) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli secara daring di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram