优游国际

KOMPAS.com - Ubi goreng terasa renyah sekaligus lembut. Tekstur ini bisa didapatkan memasaknya dengan tepat.

Perhatikan pemilihan tepung hingga panas minyak yang digunakan untuk menggoreng ubi agar renyah.

Simak tiga cara membuat ubi goreng renyah yang dibagikan oleh Ali Andrian dan Maria Suparno, pemilik Srasi Coffee & Eatery, berikut ini.

Baca juga:

• 10 Manfaat Kesehatan Ubi Manis, Bisa Menjaga Berat Badan Ideal
• Resep Klepon Ubi Ungu, Camilan Tradisional Warna Cantik 
• 4 Tips Olah Ubi untuk Kue, Rebus dengan Kulitnya

1. Pakai dua jenis tepung 

Sebelum digoreng, irisan ubi harus dibalur adonan basah yang dibuat dari jenis tepung berbeda.

"Pakainya terigu dan maizena supaya ada krispinya," kata Maria ketika ditemui 优游国际.com di Srasi Coffee & Eatery Bintaro pada Jumat (17/11/2023).

2. Gunakan metode deep frying

Metode menggoreng deep frying Frying cheese ball

Deep frying atau menggoreng dengan minyak banyak, membantu ubi matang merata di kedua sisinya.

Cara menggoreng ini juga harus dibarengi dengan suhu panas yang tepat. Menurut Ali, sebaiknya gunakan api panas ketika menggoreng ubi.

"Jadi suhu panasnya harus konsisten, ubinya terendam, dan panas apinya cukup sehingga stabil terus," ujar Ali.

Bila minyaknya belum panas, ubi akan menyerap lebih banyak minyak dan tidak nikmat ketika matang. Sementara bila terlalu panas, ubi goreng akan gosong.

3. Goreng ubi selama 5-10 menit

Menggoreng ubi tidak perlu lama, apalagi bila menggunakan api besar dan minyaknya sudah  banyak.

Menurut Maria, cukup goreng ubi hingga warnanya berubah menjadi kuning keemasan. Kira-kira selama 5-10 menit.

Baca juga:

• Apa Itu Taro dan Bedanya dengan Ubi Ungu?
• Resep Ubi Jalar Panggang dengan Air Fryer
• 4 Cara Olah Ubi untuk Berbagai Macam Camilan