优游国际

KOMPAS.com - Sukses dengan satu kafe atau restoran, biasanya memicu keinginan pebisnis untuk mendirikan cabang baru di lokasi berbeda.

Sama halnya dengan membuka restoran pertama, pembukaan cabang juga memerlukan banyak persiapan. Sebab, lokasi dan pasarnya bisa jadi berbeda.

Ali Andrian, pemilik Srasi Coffee & Eatery, membagikan pengalamannya dalam membuka cabang baru kafe milik mereka.

Baca juga:

• Anak Muda Ingin Mulai Bisnis Kuliner? Simak Pesan dari Owner Sliced Pizzeria Ini
• Melihat Proyeksi Bisnis Toko Kopi Kekinian di Indonesia
• 3 Cara Mulai Bisnis Es Krim ala Pemilik Kedai Es Krim di Jakarta

1. Survei lokasi yang dituju

Tentukan lokasi mana yang ingin dijadikan tempat baru untuk membuka cabang kafe atau restoran.

"Kami biasanya survei dulu untuk membuka cabang baru. Persiapannya bisa selama satu tahun," ujar Ali saat ditemui 优游国际.com di Srasi Coffee & Eatery Bintaro pada Jumat (17/11/2023).

Kamu bisa datang berulang kali untuk memastikan kesiapan lokasi yang dituju, seperti kondisi sekitar, dan kebiasaan berbelanja target pasar sekitar. 

2. Tentukan konsep

SHUTTERSTOCK/Phatthanun.R Ilustrasi asuransi untuk anabul

Tema besar kafe atau restoran tetap sama, tetapi konsep spesifiknya bisa jadi berbeda bila membuka cabang di lokasi baru.

Menurut Ali, ini juga harus ditentukan selama menyiapkan cabang kafe.

Konsepnya bisa mengikuti lokasi sekitar. Misalnya, memberikan sentuhan gaya pantai bila berlokasi di pinggir laut, menambahkan tanaman hidup di sekitar kafe dengan lokasi tropis, dan sebagainya.

3. Latih karyawan di kafe pusat

Sebelum membuka cabang, pastikan sudah melatih karyawan untuk menjelaskan tanggung jawab selama bekerja.

Cara ini bisa dilakukan di kafe pusat, selama kafe cabang belum bisa dibuka.

"Karyawan kafe cabang kami dilatih dulu dua bulan di kafe utama karena walaupun memiliki pengalaman, prosedur pelayanannya kan berbeda," jelas Ali.

Baca juga:

• Kisah Viral Kafe di Surabaya dengan Pramusaji Berkebutuhan Khusus
• Kafe Teh Instagramable di Jakarta Selatan, Cocok buat Healing
• Mengenal Kalav Burger, Kafe Burger Instagramable di Bekasi yang Berawal dari Booth Kecil