优游国际

KOMPAS.com - Sup kepala ikan terasa gurih sekaligus asam menyegarkan. Hidangan ini cocok disantap saat makan siang.

Bahan utamanya adalah kepala ikan kakap dan santan. Selebihnya, kamu perlu menyiapkan aneka bumbu dan rempah.

Salah satunya adalah bumbu asam, seperti asam dan belimbing sayur yang membuat rasanya menyegarkan.

Simak resep sup kepala ikan kakap untuk empat porsi dari buku "" (2014) oleh Indriani terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Baca juga:

• Resep Soto Babat Empuk, Sajikan dengan Ketupat dan Kerupuk Ikan
• Cara Membuat 3 Jenis Kaldu Ikan, Ayam, dan Sayuran untuk Kuah Sup
• 5 Cara Membuat Perkedel Tongkol, Ide Olahan Ikan Segar

Resep sup kelapa ikan

Bahan:

• 2 buah kepala ikan kakap, masing-masing belah jadi 2
• 4 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun pandan, sobek-sobek, ikat
• 750 ml santan
• 3 sdm minyak
• 5 buah belimbing sayur, belah jadi 2
• 3 sdm air jeruk nipis
• 2 sdt garam
• 15 buah cabai merah
• 1 cm kunyit, cincang
• 1 cm jahe, cincang 
• 7 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1/2 sdt jinten, sangrai
• 1/4 sdt adas manis, sangrai
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm asam

Cara membuat sup kepala ikan

1. Lumuri kepala ikan kakap dengan air jeruk nipis dan garam hingga merata. Biarkan setengah jam, tiriskan.

2. Haluskan cabai merah, kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, adas manis, merica bubuk, asam, dan garam.

3. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan, serai, dan daun pandan hingga harum. Tuang santan, aduk rata, didihkan.

4. Masukkan daun salam, belimbing sayur, dan kepala ikan kakap, aduk rata, lalu masak dengan api sedang sampai seluruhnya matang dan kuah agak berminyak sambil sesekali diaduk. Angkat. Sajikan hangat.

Baca juga:

• 2 Cara Panggang dan Goreng Ikan agar Teksturnya Tidak Kering
• Resep Abon Ikan Tongkol, Awet untuk Stok Lauk
• Resep Mangut Ikan Asap, Masakan Berkuah Santan yang Pedas Gurih

Buku "" (2014) oleh Indriani terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.