优游国际

KOMPAS.com - Salah satu makanan Korea yang sekilas mirip dengan makanan Indonesia adalah dubu jeon.

Bahan dan bentuk dubu jeon mirip dengan perkedel tahu tetapi lebih pipih dan digoreng dengan sedikit minyak, bukan deep fry.

Salah satu bahan yang digunakan untuk membuat dubu jeon adalah mirin. Apabila kamu tidak mengonsumsi alkohol, kamu bisa mengganti mirin dengan bahan lain.

Melansir dari KOMPAS.com, bahan alternatif mirin non-alkohol adalah campuran gula dan air dengan rasio 3:1. Selain itu ada madu dan sirup agave (sejenis tanaman kaktus) yang dapat meniru manisnya mirin.

Jika ingin mendapatkan rasa yang gurih dan umami, kamu bisa menggunakan cuka beras dengan label halal.

Melansir dari , ini resep perkedel tahu ala Korea sekaligus cara bikin saus kecap pedas.

Baca juga:

• Resep Sundubu Jjigae Kimchi Khas Korea, Sup Tahu Sutra
• Resep Siomay Tahu Daging Sapi Buat yang Bosan Masakan Bersantan

Resep perkedel tahu ala Korea

Bahan saus kecap pedas

• 125 ml kecap asin
• 1 sdm gochugaru (bubuk cabai merah Korea)
• 2 siung bawang putih, cincang atau parut halus
• 1 daun bawang, cincang
• 2 sendok makan bawang merah cincang halus
• 1/2 buah cabai jalapeno, iris (opsional)
• 1/2 buah cabai rawit, iris (opsional)
• 1 sdm sirup beras merah atau sirup maple
• 1 1/2 sdt cuka beras
• 1 1/2 sdt mirin
• 1/2 sdt lada hitam yang baru digiling
• 1/4 sdt kunyit bubuk

Bahan perkedel tahu

• 450 gram blok tahu padat, tiriskan
• 3 buahh jamur shiitake segar, buang batangnya, potong dadu
• 2 buah daun bawang, cincang
• 1 wortel kecil-sedang, potong dadu halus
• 1 butir telur, kocok
• 1 sendok makan tepung kentang, ditambah lagi sesuai kebutuhan
• 1/2 sdt garam halus
• 1/2 sdt lada hitam yang baru digiling
• 2 sendok makan minyak sayur

Baca juga: Resep Oseng Tempe Pedas dengan Bumbu Gochujang ala Korea

Cara membuat perkedel tahu ala Korea

1. Saus: kocok kecap, gochugaru, bawang putih, daun bawang, bawang merah, lada, sirup beras merah atau sirup maple, cuka beras, mirin, lada hitam, dan kunyit dalam mangkuk kecil. Aduk hingga tercampur rata.
2. Perkedel tahu: campur jamur, daun bawang, wortel, satu sendok makan telur, tepung kentang, garam, dan merica. Hancurkan tahu dan aduk hingga adonan cukup lembek dan lengket.
3. Bagi campuran menjadi delapan dan bentuk menjadi bulat dengan lebar sekitar lima sentimeter dan tinggi dua setengah sentimeter.
4. Panaskan minyak untuk menggoreng sampai berkilauan.
5. Sementara itu, letakkan sisa telur dalam mangkuk kecil. Celupkan perkedel tahu ke dalam telur.
6. Setelah seluruh perkedel tahu terlapis, masukkan ke dalam wajan penggorengan. Jangan lupa untuk membalikkan setiap sisinya agar matang merata, masak hingga berwarna keemasan.
7. Pindahkan ke piring saji dan sajikan bersama saus di atasnya.

Baca juga:

• Resep Tumis Ikan Teri ala Korea, Biasa Dijadikan Banchan
• Resep Tumis Tahu Pedas Khas Korea Selatan, Bumbui dengan Cabai Bubuk