优游国际

9. Air

Selain bahan kering, air juga dibutuhkan untuk membuat adonan roti goreng.

Air memiliki fungsi sebagai pengikat semua bahan saat diaduk menjadi satu agar adonan dapat membentuk gluten.

10. Baking powder

Bahan untuk roti goreng yang selanjutnya adalah baking powder. Baking powder memiliki fungsi sebagai pengembang saat adonan roti goreng digoreng.

Selain itu, baking powder membuat adonan tidak menyerap minyak banyak.

Baca juga: Apa Bedanya Baking Powder Double Acting dan Biasa?

11. Minyak padat

Pada pembuatan roti goreng terutama donat, minyak padat sering kali digunakan. Minyak padar merupakan minyak yang buat khusus untuk kemampuan panas suhu mencapai 190-200 derajat celsius.

Adonan roti yang siap digoreng ketika dimasukkan ke dalam minyak padat panas membuat lapisan terluarnya kering. Hal ini membuat minyak tidak banyak masuk ke dalam adonan roti.

Baca juga: Apa Itu Minyak Padat? Minyak Goreng yang Bikin Donat Lebih Enak

Buku “” oleh Albertin Hoesni terbitan PT Gramedia Pustaka Utama  bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram