优游国际

KOMPAS.com - Ote-ote khas Porong, Sidoarjo memiliki kekhasan rasa dibandingkan ote-ote pada umumnya.

Pasalnya, ote-ote porong terbuat dari kedelai putih yang direndam sampai lunak dan diblender hingga halus bersama bumbu lainnya.

Kedelai yang sudah dihaluskan diaduk dengan tepung beras dan bawang putih. Setelah itu digoreng dengan aneka bahan untuk isiannya, seeprti daging ayam, tiram, tuna, dan lain-lainnya.

Baca juga: Resep Ote-ote Porong, Bakwan Sayur dan Udang Khas Sidoarjo

Tertarik untuk mencobanya? Ikuti resep ote-ote porong untuk 10 buah dari buku “” (2013) oleh Dapur Alma terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep ote-ote porong

Bahan:

Kulit:

• 250 gram kedelai putih, rendam dalam air selama 10 jam
• 500 ml air
• 500 gram tepung beras
• 50 gram bawang putih
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Baca juga: 7 Kuliner Sidoarjo yang Terkenal, dari Ote-ote Porong sampai Ceker Lapindo

Isi:

• 100 gram rumput laut kering, siram dengan air hingga lunak, tiriskan
• 250 gram daun bawang iris
• 500 gram daging ayam/tiram/tuna kalengan/daging cincang, iris tipis
• 4 siung bawang putih
• Garam dan gula secukupnya
• Kecap manis dan minyak wijen secukupnya
• 125 garam cabai rawit

Baca juga: Resep Weci Malang Empuk, Bakwan Sayur Pakai Sambal Petis

Cara membuat ote-ote porong

1. Blender kacang kedelai, bawang putih, dan air hingga lembut. Tambahkan tepung beras dan garam, aduk-aduk sampai rata.
2. Panaskan dua sendok makan minyak goreng dalam wajan. Tambahkan dengan bawang putih, tumis hingga harum. Masukkan ayam, masak lagi hingga setengah matang, tambahkan kecap manis dan gula. Masak hingga matang, tuang minyak wijen dan angkat.
3. Panaskan minyak sebanyak 1,5 L dalam wajan, siapkan sendok sayur yang telah direndam dalam minyak panas.
4. Ambil sedikit adonan kacang kedelai, lalu oleskan tipis-tipis di dalam sendok sayur. Isi sendok sayur dengan daun bawang, rumput laut, dan tumisan ayam. Tutup adonan dengan kulit dan goreng kembali tipis-tipis. Masukkan ke dalam wajan dan tunggu selama satu menit lalu ketuk-ketuk hingga ote-ote terlepas dari sendok sayur. Lakukan penggorengan hingga kedua sisi berwarna kecoklatan, angkat dan sajikan dengan cabai rawit.

Buku “” (2013) oleh Dapur Alma terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram