优游国际

KOMPAS.com - Jangan buang bagian tulang ayam, olah saja menjadi kuah kaldu bakso. Coba praktikkan untuk kamu yang ingin membuat bakso ayam untuk dijual.

Kuah bakso ayam punya cita rasa sedap karena menggunakan kaki, kepala, dan tulang belakang ayam.

Buku "" oleh Sufi S.Yahyono terbitan Gramedia Pustaka Utama membagikan cara membuat kuah bakso ayam seperti berikut.

Baca juga: Resep Bakso Ayam Kenyal, Lengkap dengan Kuah Kaldu Ayam

Resep kuah bakso ayam bening

Bahan (10 porsi)

• 2,5 liter air
• 600 gram bagian tubuh ayam (kaki, kepala, dan tulang belakang), cuci bersih
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis
• 5 siung bawang putih, cincang kasar
• 2 cm jahe
• 1 sdt merica bulat
• 1 batang daun bawang, potong-potong
• 2 sdm minyak sayur
• Garam halus dan gula pasir secukupnya

Baca juga: Resep Bakso Ayam buat Jualan, Bikinnya Pakai Blender Saja

Cara membuat kuah bakso ayam bening

1. Didihkan air secukupnya, masukkan bagian tubuh ayam. Masak hingga mendidih lagi. Tiriskan, buang air rebusannya.
2. Didihkan 2,5 liter air. Masukkan lagi bagian tubuh ayam. Masak sampai mendidih kembali.
3. Panaskan minyak goreng. Tumis bawang putih, jahe, dan merica bulat hingga harum dan bawang layu. Angkat. Haluskan.
4. Masukkan bumbu tumis halus ke dalam kaldu ayam mendidih. Tambahkan daun bawang, garam, dan gula pasir. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap selama lebih kurang 20 menit.
5. Tuang kuah ke dalam mangkuk, beri bakso. Taburi irisan seledri dan bawang merah goreng.

Baca juga: Resep Kuah Bakso Bening, Tambah Tulang Ayam Lebih Sedap

Buku "" oleh Sufi S.Yahyono terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.