优游国际

KOMPAS.com - Bila ingin menyantap sayur yang masih ada teksturnya alias masih renyah, kamu bisa coba membuat urap sayur. 

Bumbu urap sayur pada dasarnya adalah kelapa parut yang dicampur dengan bumbu yang sudah dihaluskan. Bumbu ini lantas dikukus terlebih dahulu agar tidak cepat basi.

Baca juga: Resep Gyoza Daging dan Sayur Khas Jepang

Simak resep dan cara membuat urap sayur, dilansir dari buku "210 Resep Masakan Pilihan: Ragam Rasa Terfavorit untuk Menu Sehari-hari dan Resepsi" karya Sufi S. Y. (2015) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep urap sayur

Bahan:

• 6 batang kacang panjang (potong, rebus)
• 4 lembar kol atau kubis (sisihkan bagian tengahnya, iris halus, rebus)
• 100 gram wortel (iris batang korek api, rebus)
• 100 gram taoge (sisihkan akarnya, rebus)
• 100 gram daun singkong (siangi)
• 100 gram daun pepaya (siangi)
• 3/4 butir kelapa setengah tua (parut memanjang)

Baca juga: Kenapa Sayur dan Buah Sebaiknya Tidak Mendominasi MPASI Anak?

Bahan bumbu yang dihaluskan:

• 5 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah keriting
• 8 buah cabai rawit merah
• 1/2 sendok teh terasi bakar
• 1 sendok makan gula merah sisir
• 1 sentimeter kencur
• Garam secukupnya

Baca juga: Resep Bakwan Sayur, Sajikan dengan Cabai Rawit Hijau

Cara membuat urap sayur

1. Daun singkong dan daun pepaya. Rebus daun singkong dan daun pepaya sampai matang, kemudian peras airnya. Selanjutnya potong sesuai selera, diamkan.
2. Bumbu. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan kelapa parut ke wadah, kemudian aduk sampai rata.
3. Ambil selembar daun pisang, tata campuran bumbu ke atasnya lalu bungkus seperti bungkus gado-gado. Masukkan ke dalam kukusan, kukus selama sekitar 40 menit sampai matang. Angkat, biarkan dingin.
4. Campurkan bumbu kelapa dan sayuran yang sudah direbus, kemudian sajikan.

Baca juga:

• Resep Setup Buncis Wortel, Sayur Praktis untuk Sahur Anak Kos
• Resep Sambal Goreng Krecek untuk Teman Makan Lontong Sayur
• 7 Bahan Makanan yang Bisa Memicu Keracunan, Ada Daging dan Sayur

 

 

 

 

 

View this post on Instagram