KOMPAS.com - Dapur produksi Dodol & Kue Ny.Lauw telah mengepul sejak 1960-an, dan hingga saat ini eksistensinya tetap terdengar dan tidak terkikis zaman.
Menurut penuturan pemilik sekaligus pengelola dapur produksi Ny.Lauw bernama Iin, kunci pengelolaan kue legendaris ini ada pada kualitas bahan.
"Pertahankan kualitas, dari bahan-bahannya kita jaga, kelapanya, gula arennya, ketannya. Kita pakai ketan yang bagus," kata Iin saat 优游国际.com temui di dapur produksi, di Tangerang, Banten, Jumat (17/1/2025).
Baca juga: Apa Arti Kue Keranjang dalam Perayaan Imlek?
Sejak awal memproduksi hingga saat ini, lanjutnya, rumah produksi Dodol & Kue Ny. Lauw (LKW) tidak pernah mengubah bahan baku, meskipun naik turun rupiah kerap mengguncang harga bahan di pasar.
"Biar harganya lebih mahal, tetap saya beli, yang penting ketannya bagus. Tidak pernah mengubah harga dan kualitas karena menjaga kepercayaan pelanggan," katanya.
Berikut potret kesibukan proses pembuatan kue keranjang di dapur produksi Ny.Lauw.
Baca juga: Sepak Terjang Kue Keranjang Legendaris Ny. Lauw, Pertahankan Kualitas Jadi Kunci
Baca juga: Cara Simpan Kue Keranjang, Tips dari Penjual
Komposisi bahan membuat adonan dodol dan kue keranjang di rumah produksi Dodol dan Kue Ny. Lauw (LKW), di Tangerang, Banten, Jumat (17/1/2025).
Sejumlah pekerja mencampur adonan kue keranjang di rumah produksi Dodol dan Kue Ny. Lauw (LKW), di Tangerang, Banten, Jumat (17/1/2025).
Baca juga: Ide Olahan Kue Keranjang Legendaris Ny Lauw, Goreng Tepung Krispi
Seorang pekerja mengambil adonan kue keranjang untuk dimasukan ke dalam tungku di rumah produksi Dodol dan Kue Ny. Lauw (LKW), di Tangerang, Banten, Jumat (17/1/2025).
Baca juga: Kue Keranjang Tahan Berapa Lama? Ini Kata Penjual
Dapur produk kue keranjang Ny. Lauw di Tangerang, Banten, Jumat (17/1/2025).
Baca juga: Resep Kue Keranjang Goreng Lapis Ubi, Kreasi Camilan Sederhana untuk Imlek
Sejumlah pekerja mengemas dodol dan kue keranjang di rumah produksi Dodol dan Kue Ny. Lauw (LKW), di Tangerang, Banten, Jumat (17/1/2025).
Sejumlah pekerja mengemas dodol dan kue keranjang di rumah produksi Dodol dan Kue Ny. Lauw (LKW), di Tangerang, Banten, Jumat (17/1/2025).