优游国际

KOMPAS.com - Salah memilih nasi bisa membuat tekstur nasi goreng tak enak. Bisa terlalu lembek dan lengket saat dimakan.

Setidaknya, ada dua jenis nasi berdasarkan teksturnya, yakni nasi pulen dan nasi pera.

Hanya satu di antara dua jenis nasi tersebut yang cocok dimasak menjadi nasi goreng, seperti disampaikan Riezaldy Nugraha, Commis de Cuisine Chef Novotel Karawang.

"Kalau buat nasi goreng, harus pakai karakter (jenis) nasi pera atau yang gampang buyar biar bumbunya gampang menyatu," kata Aldy saat mendemokan pembuatan nasi goreng bistik kepada media di Novotel Karawang, Sabtu (19/10/2024).

Menurut Aldy, sulit untuk membuat nasi goreng menggunakan nasi pulen karena akan menempel di wajan.

Nasi pulen umumnya bertekstur lembut dan sulit dipisahkan. Jadi, akan menggumpal bila dipaksakan diolah menjadi nasi goreng.

Lebih lanjut, Aldy menyarankan penggunaan nasi dingin untuk membuat nasi goreng enak.

Baca juga:

• Ini Satu-satunya Cara untuk Menyimpan Sisa Nasi dengan Aman
• Resep Nasi Goreng Sayuran, Makanan Praktis Rendah Kolesterol
• Cara Kurangi Kadar Gula Nasi Putih, Pas untuk Pengidap Diabetes

优游国际.com/Krisda Tiofani Nasi goreng bistik di Novotel Karawang.

Nasi dingin tak melulu berarti nasi kemarin. Nasi ini juga bisa dimasak pada hari yang sama, kemudian didinginkan di kulkas untuk mengurangi kadar airnya.

"Kalau misalnya nasi panas baru dari rice cooker, dia bakal lengket karena kadar airnya tuh dia banyak lebih banyak daripada nasi dingin," ucap Aldy.

"Makanya kalau buat nasi goreng, rata-rata didinginkan, disimpan di chiller. Saat operasional (masak), baru dikeluarkan dari chiller dan ditaruh suhu ruang dulu," tambahnya.

Nasi juga ditambahkan paling akhir dalam proses masak. Urutannya adalah minyak, bumbu, dan nasi. Setelah itu, diaduk-aduk sampai bumbu merata dan matang. 

Bila menggunakan topping, taburan ini bisa ditambahkan paling akhir saat proses masak nasi goreng. 

Baca juga:

• Cara Membuat Nasi untuk Sushi, 2 Langkah Masak
• 10 Cara Membuat Nasi Goreng Jawa yang Lezat dan Autentik
• Resep Nasi Goreng Ayam Teriyaki, Ide Bekal Makan Siang

 

 

 

 

 

View this post on Instagram