优游国际

KOMPAS.com - Kembang jambu dapat jadi pilihan oleh-oleh dari Klaten, Jawa Tengah. Camilan renyah ini umumnya dijual di pasar atau ditemui saat acara hajatan. 

Keberadaan kembang jambu atau disebut juga kembang waru, tidak luput dari pengrajin yang masih saetia membuat camilan ini. 

Salah satu rumah produksi kembang jambu adalah Berkah Jaya yang berlokasi di Dukuh Kalongan, Desa Candirejo, Kecamatan Ngawen, Klaten. 

Rumah produksi Kembang Jambu Berkah Jaya milik Heru Purwanto (42), usaha tersebut awalnya dikelola ibu dan kakaknya.

Usaha ini berawal usai bisnis mebel milik keluarganya gulung tikar saat krisis moneter sekitar tahun 1998.

Baca juga:

• 5 Tempat Makan di Sekitar Umbul Ponggok Klaten, Harga Mulai Rp 2.000
• Resep Ayam Panggang Klaten, Hanya 2 Langkah Masak

"Awalnya dulu keluarga punya usaha mebel, lalu ketika krisis moneter banyak pengusaha yang gulung tikar," ujar Heru kepada TribunSolo.com, Kamis (12/1/2023).

"Lalu, disini sudah banyak yang usaha membuat kembang jambu. Ibu akhirnya coba ikut membuat," imbuh nya.

Setelah beberapa waktu berjalan, banyak rumah usaha yang sudah berhenti membuat kembang jambu karena tidak ada yang meneruskan.

"Untuk saat ini UMKM yang membuat kembang jambu di sini tinggal sedikit, hanya lima yang masih dan sini yang paling besar," ucap Heru.

Setiap hari nya saat produksi, adonan dibuat waktu pagi hari sehabis subuh.

Adonan sendiri terdiri dari tepung terigu dan telur, setiap harinya ia membuat adonan sebanyak 100 kilo dengan takaran satu kilogram telur untuk satu kilogram  terigu.

"Jadi pagi nya kita membuat adonan dari tepung terigu dan telur. Dicampur hingga rata dan selanjutnya adonan didiamkan beberapa waktu sebelum diolah lagi," ujar Heru.

Sekitar pukul 06.00, biasanya ada lima orang yang membantu datang, lalu mencetak adonan yang sudah dibuat sebelumnya.

Proses pembuatan masih menggunakan tangan, adonan di tipiskan dengan cara  digilas, lalu adonan dicetak menggunakan cetakan.

"Setelah itu, baru selanjutnya di goreng dengan minyak yang panas," ucap Heru.