优游国际

KOMPAS.com - Ikan kuah bumbu kuning adalah makanan khas Maluku yang bahan utamanya adalah tongkol.

Rasa sajian ini asam segar dengan warna kuning berkat penggunaan kunyit.

Ikan kuah kuning cocok untuk hidangan makan bersama keluarga karena cara membuatnya mudah. Selain itu, sekali bikin bisa dapat banyak.

Pada resep dari berikut, kamu dapat membuat 5 porsi ikan kuah bumbu kuning.

Baca juga: 

Resep ikan kuah kuning

Bahan

• 500 gram ikan tongkol, potong 5 bagian
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan asam jawa, larutkan di dalam 50 ml air
• 3 lembar daun salam
• 8 lembar daun jeruk purut
• 3 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1.000 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 sendok teh garam
• 1 1/2 sendok teh gula pasir
• 30 gram daun kemangi, ambil daunnya
• 500 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu halus

• 2 sendok teh ketumbar, sangrai
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting
• 4 cm kunyit

Cara membuat ikan kuah kuning

1. Lumuri ikan dengan garam dan larutan air asam. Diamkan 10 menit, tiriskan. Goreng ikan sampai matang dan kecoklatan. Angkat, sisihkan.

2. Panaskan sedikit minyak sisa menggoreng ikan. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk purut, serai, dan lengkuas sampai harum. Tuangkan santan, garam, dan gula. Biarkan mendidih.

3. Masukkan ikan tongkol goreng. Kecilkan api. Biarkan bumbu meresap. Masukkan daun kemangi. Aduk rata. Sajikan ikan kuah kuning.

Artikel ini telah tayang di Sajian Sedap dengan judul "Makan Malam Beda dengan Ikan Kuah Kuning Maluku yang Istimewa", 

(Penulis/Editor: Sajian Sedap)