优游国际

Resep Kolak Pisang, Hindari Pisang Lembek Seperti Peserta MasterChef Indonesia

KOMPAS.com - Dua peserta tim hitam (black team) MasterChef Indonesia season 12, Yosa dan Aqilah menyajikan kreasi kolak dalam tantangan mengolah pisang, Minggu (30/3/2025).

Sayangnya, pie kolak pisang dan kolak pisang yang dibuat oleh kedua peserta tersebut, tidak mendapat banyak pujian dari para juri.

• 3 Tips Rebus Santan agar Tidak Pecah untuk Membuat Kolak
• Cara Menyimpan Santan Sisa Kolak agar Tidak Cepat Basi

Sebab, tekstur pisang dalam kolak Yosa dianggap terlalu matang dan lembek, alias lodoh. Sebaliknya, tekstur pisang dalam pie kolak milik Aqilah, kurang lembut.

Yosa menggunakan pisang ambon saat membuat kolak. Juri menilai, jenis pisang ini kurang cocok dijadikan kolak.

Bukan pisang ambon, jenis pisang untuk membuat kolak sebaiknya pisang tanduk, pisang nangka, pisang raja, atau pisang kepok.

Selanjutnya, hindari memasukkan pisang ke dalam rebusan santan dan gula terlalu cepat. Biarkan potongan pisang dimasukkan paling akhir agar tidak terlalu lembek.

Kamu bisa membuat kolak pisang dari resep kolak buah, dilansir buku "Resep Aneka Kolak Spesial" (2011) oleh Tim Ide Masak terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Resep kolak pisang

Bahan:

• 5 buah pisang kepok atau pisang raja, potong serong
• 4 buah cempedak
• 50 gram kolang-kaling
• 6 buah nangka, buang bijinya, belah dua
• 4 buah durian, buang bijinya
• 2 lembar daun pandang, simpulkan
• 75 gram gula pasir
• 600 mililiter santan dari 1/2 butir kelapa

Cara membuat kolak pisang

1. Campur santan, gula, dan daun pandan. Aduk rata.

2. Masukkan kolang-kaling, masak di atas api sedang sambil diaduk hingga mendidih.

3. Masukkan pisang, cempedak, dan nangka. Masak hingga mendidih dan angkat.

4. Siapkan wadah, taruh durian dan tuang dengan kolak buah lainnya. Sajikan.