优游国际

KOMPAS.com - Udang adalah salah satu jenis seafood yang sangat populer di berbagai kalangan.

Selain rasanya yang lezat, udang juga mudah ditemukan dan bisa diolah menjadi berbagai macam hidangan, mulai dari goreng, rebus, hingga dimasak dengan saus yang menggugah selera.

Dibandingkan dengan seafood lainnya seperti cumi atau kepiting, harga udang juga cenderung lebih terjangkau, membuatnya semakin digemari.

Baca juga: Resep Saus Tiram Lada Hitam, Cocok untuk Steak dan Udang Goreng

Namun, ada satu hal yang sering menjadi perdebatan ketika mengolah udang: apakah bagian hitam di punggung udang aman untuk dikonsumsi?

Apa sebenarnya benang hitam di punggung udang?

Bagian hitam yang kerap terlihat di punggung udang sering disebut sebagai "kotoran". Namun, secara ilmiah, bagian tersebut sebenarnya adalah saluran pencernaan atau usus udang.

Usus ini bersifat transparan, tetapi bisa tampak hitam karena berisi sisa-sisa makanan atau partikel lain yang dikonsumsi udang di habitatnya.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Menariknya, warna dan bentuk benang ini bisa bervariasi. Terkadang terlihat sebagai garis lurus, terkadang putus-putus seperti titik-titik kecil.

Apakah aman jika benang hita itu termakan?

Menurut Tim Fitzgerald, Senior Policy Analyst dari Environmental Defense Fund, saluran pencernaan udang ini tidak mengandung zat berbahaya yang bisa membahayakan kesehatan manusia. Artinya, bagian tersebut aman untuk dikonsumsi.

Walaupun begitu, banyak orang tetap memilih untuk membuangnya, terutama karena alasan estetika.

Baca juga: Resep Udang Saus Padang, Masakan yang Disajikan pada MasterChef Indonesia 12

Dalam dunia kuliner, tampilan makanan yang bersih dan menarik tentu menambah selera makan.

Perlukah membersihkan usus udang?

Keputusan untuk membersihkan bagian hitam di punggung udang sebenarnya kembali kepada preferensi masing-masing.

Pada udang kecil, proses membersihkannya satu per satu bisa memakan waktu lama. Karena itu, banyak orang langsung mengolahnya tanpa dibersihkan, terutama jika udang tersebut akan dihaluskan untuk dijadikan bahan seperti pempek atau bakso.

优游国际.com/Rahma Atillah Ilustrasi Udang

Akibatnya, terkadang kita akan menemukan bintik-bintik hitam dalam makanan tersebut, meskipun rasanya tetap enak.

Sebaliknya, untuk udang yang berukuran besar, membersihkan bagian ini lebih umum dilakukan.

Baca juga: 5 Rahasia Bikin Bakwan Udang Rapi dan Tak Serap Minyak Berlebih

Selain membuat tampilan udang lebih bersih dan menarik, beberapa orang juga menghindari rasa getir yang mungkin timbul dari saluran pencernaan tersebut, terutama jika udang tidak dimasak dengan bumbu kuat.