优游国际

KOMPAS.com – Cara membuat tempe bacem sangat mudah karena bisa memanfaatkan bahan-bahan yang ada di rumah.

Tempe bacem merupakan salah satu hidangan tradisional khas Jawa Tengah dan Yogyakarta.

Tempe bacem memiliki cita rasa manis, gurih, dengan tekstur tempe yang empuk dan warna coklat yang menggugah selera.

Hidangan ini kerap dijadikan sebagai lauk pendamping nasi dan sering dijadikan pilihan dalam berbagai sajian tradisional.

Biasanya, tempe bacem dibuat menggunakan air kelapa.

Fungsi air kelapa pada tempe bacem sebenarnya bisa membuat rasa tempe lebih manis alami dan teksturnya empuk.

Meski demikian, memasak tempe bacem bisa dibuat lebih sederhana tanpa air kelapa.

Air kelapa bisa diganti dengan air biasa karena bahan-bahan pada tempe bacem sudah menggunakan gula merah yang memiliki rasa manis.

Baca juga: Beda Lento dan Mendol, Hidangan Tempe pada Masterchef Indonesia 12

Cara membuat tempe bacem tanpa air kelapa

Berikut ini cara membuat tempe bacem dikutip dari buku “Step by Step 25 Resep Sajian Tahu Sehat & Lezat ala Sisca” 2015 terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Resep tempe bacem berikut bisa dibuat sederhana tanpa air kelapa jika Anda ingin memasak dengan praktis.

Perkiraan waktu memasak tempe bacem berikut sekitar 45 menit sehingga bisa cepat disajikan. Menu ini diperuntukkan untuk 4 porsi.

Bahan

• 300 gram tempe
• 10 buah tahu putih kecil
• 500 ml air (boleh menggunakan air kelapa atau air biasa)
• 100 gram bumbu dasar putih
• 3 lembar daun salam
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 2 sdm gula merah sisir
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• 50 ml minyak goreng

Pelengkap

• Cabai rawit

Bumbu dasar putih

• 50 gram kemiri, sangrai
• 15 gram ketumbar, sangria
• 125 gram bawang putih
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica butiran
• 100 ml air
• 50 ml minyak goreng

Rempah daun

• Daun salam, daun jeruk, batang serai, jahe dan lengkuas

Baca juga: Sejarah Tempe, Makanan Indonesia yang Diajukan ke UNESCO

Cara membuat tempe bacem sederhana tanpa air kelapa

1. Buat bumbu halus terlebih dahulu yakni blender kemiri, ketumbar, bawang merah, bawang putih, garam, merica bubuk, dan air. Masak bahan hingga mengering. Masukkan minyak goreng, dan rempah daun, tumis hingga harum, dan matang. Hilangkan uap panas lalu masukkan wadah bersih dan simpan dalam lemari es.
2. Cara membuat tempe bacem sederhana: Potong tempe sama besar dengan tahu lalu masak temped an tahu bersama air, bumbu dasar putih, daun salam, lengkuas, gula merah, garam, dan merica bubuk.
3. Masak hingga mongering, tambahkan minyak goreng dan goreng hingga kecoklatan, angkat.
4. Sajikan hangat dengan cabai rawit.

Baca juga: 4 Makanan Favorit Presiden Soekarno, Tempe Bacem hingga Sambal Pecel