优游国际

KOMPAS.com - Salah satu menu pendamping ketupat Lebaran adalah kering kentang.

Teksturnya renyah, rasanya gurih sehingga pas disantap bersama lauk lainnya dan disirami kuah hangat.

Baca juga:

• Resep Opor Ayam untuk Lebaran, Teman Makan Ketupat
• Cara Membuat Gongso Iga Pedas Manis, Teman Makan Nasi atau Ketupat

Simak resep dan cara membuat kering kentang, dilansir dari buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia: Menu Komplet Hidangan Ketupat & Lontong" karya Lilly T. Erwin (2011) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep kering kentang

Bahan:

• 500 gram kentang kuning (kupas, cuci, iris batang korek api, rendam dalam air)
• 100 gram udang rebon kering
• Minyak secukupnya (untuk menggoreng dan menumis)

Bahan bumbu yang dihaluskan:

• 1 sendok makan bawang putih goreng
• 1 sendok makan bawang merah goreng
• 1 sendok makan cabai merah iris
• 1 sendok teh garam

Baca juga: Resep Ketupat Daun Jeruk, Harumnya Bikin Ketagihan

Bahan bumbu lainnya:

• 1 sendok makan air asam
• 1 iris lengkuas (memarkan)
• 1 lembar daun asam
• 2 sendom makan gula pasir

Cara membuat kering kentang

1. Tuang minyak ke wajan untuk dipanaskan menggunakan api sedikit besar. Masukkan irisan kentang, goreng sampai warnanya kuning kecoklatan dan kering. Angkat, tiriskan.
2. Tuang dua sendok makan minyak sisa menggoreng kentang ke wajan untuk dipanaskan. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, goreng sampai beraroma. 
3. Beri air asam, daun salam, lengkuas, gula, dan udang rebon kering. Aduk sampai gula mengental. 
4. Tambahkan kentang goreng, aduk sampai bumbu tercampur rata dan meresap. Angkat, sajikan.

Baca juga:

• Cara Simpan Ketupat Matang dan Tips Panaskan Kembali 
• Resep Sambal Goreng Kentang Udang Pete, Bikin Sedap Sayur Ketupat
• Resep Gulai Telur untuk Pelengkap Ketupat Lebaran, Masak Antiribet

 

 

 

 

 

View this post on Instagram