优游国际

KOMPAS.com - Ayam bakar kecap adalah salah satu makanan ala restoran yang mudah dibikin di rumah. Cara masak ayam bakar praktis karena bisa menggunakan wajan teflon.

Sisca Soewitomo membagikan cara membuat ayam bakar pedas dalam bukunya "" terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Pada resep ini, ayam mentah tidak perlu dimarinasi dengan bumbu. Ayam langsung dibakar, baru ditumis bersama bumbu.

Namun, boleh juga marinasi ayam bersama bumbu terlebih dahulu. Setelah itu bakar ayam sambil diolesi sisa bumbu.

Baca juga: Resep Ayam Kecap Bawang Bombay, Hasilnya Enak dan Empuk

Resep ayam bakar kecap pedas

Bahan

• 1 ekor ayam, potong jadi 20 bagian
• 1 sdm air jeruk mipis
• 1 sdt garam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 5 cm jahe iris, memarkan
• 100 ml kecap manis
• 350 ml air
• 2 buah cabai merah besar, iris, tumis
• 2 buah tomat merah
• 3 sdm minyak goreng
• Bawang goreng secukupnya untuk taburan

Bumbu halus

• 8 buah cabai merah besar
• 15 buah cabai rawit merah
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 sdt terasi matang
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica butiran

Baca juga: Resep Ayam Kecap Suwir Bawang Bombay, Lauk Makan yang Nikmat

Cara membuat ayam bakar kecap pedas

1. Cuci bersih potongan ayam. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan sebentar. Cuci bersih kembali dan tiriskan.
2. Panggang potongan ayam hingga matang dan berwarna kecoklatan. Angkat.
3. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, dan jahe sampai harum. Masukkan ayam panggang, kecap manis, dan air. Masak sampai air menyusut. Beri cabai merah dan tomat. Angkat.
4. Sajikan ayam panggang kecap pedas selagi hangat dengan nasi putih.

Baca juga: Resep Ayam Kecap Hong Kong ala Restoran, Cuma 2 Langkah Masak

Buku "" oleh Sisca Soewitomo terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.