优游国际

KOMPAS.com - Kreni adalah daging cincang yang berbentuk bulat seperti kelereng. Kreni daging dapat diolah menjadi beragam hidangan, salah satunya dimasak sambal goreng.

Sambal goreng kreni daging cocok disajikan sebagai lauk pendamping ketupat Lebaran. Hidangan ini populer di wilayah Jawa Tengah dan Yogyakarta. 

Baca juga: Resep Sambal Goreng Bola Daging Pakai Krecek, Bikin untuk Makan Siang

Berikut resep sambal goreng kreni daging sapi terinpirasi dari buku karya Dapur Kirana terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

Resep ini menggunakan bumbu sambal goreng instan. Jika ingin membuatnya sendiri, cukup haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, dan bawang merah.

Baca juga: Resep Sambal Goreng Ati Ampela Ayam, Lauk Praktis buat Sahur dan Lebaran

Resep sambal goreng kreni daging

Bahan kreni daging sapi

• 400 gram daging sapi giling
• 1 butir telur 
• 2 sdm tepung maizena 
• Garam secukupnya 
• Lada bubuk secukupnya

Bahan sambal goreng

• 2 buah cabai merah, iris, tanpa biji 
• 100 ml santan
• 1 lembar daun salam 
• 1 batang serai 
• 1 ruas lengkuas 
• 2 lembar daun jeruk 
• 200 ml air kaldu (bisa pakai air biasa)
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis 
• 2  bungkus bumbu sambal goreng instan
• Garam secukupnya 
• Merica bubuk secukupnya 
• Gula secukupnya

Baca juga: 15 Resep Masakan Lebaran Pendamping Ketupat, Tidak Cuma Opor Ayam

Cara membuat sambal goreng kreni daging sapi

SHUTTERSTOCK/REIKA Ilustrasi semur bola-bola daging.

1. Kreni daging sapi: Campur daging giling, telur, dan tepung maizena. Bumbui dengan garam dan lada secukupnya, aduk rata. 

Bentuk bulat-bulat seperti kelereng. Lakukan sampai adonan habis. Sisihkan. 

2. Panaskan minyak goreng secukupnya. Goreng kreni sampai padat dan berwarna putih, aduk pelan agar tidak hancur. Selain digoreng, kreni daging juga bisa direbus di air mendidih. 

Baca juga: Resep Sambal Goreng Krecek Yogyakarta, Olahan Kerupuk Kulit Sapi

3. Panaskan minyak, masukkan daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas. Tumis sebentar, masukkan bumbu sambal goreng instan, masak sampai harum. 

Masukkan kaldu atau air, biarkan hingga mendidih. 

4. Masukkan kreni daging, santan, dan kaldu. Bumbui dengan merica, garam, dan gula secukupnya. Masukkan cabai iris, aduk rata. Sajikan dengan ketupat.

Buku karya Dapur Kirana terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di