优游国际

Cara Membuat Cuko untuk Stok Kuah Pempek, Cuma Butuh 3 Langkah

KOMPAS.com - Tak lengkap bila menyantap pempek tanpa cuko, kuah coklat yang terasa masam.

Cuko dibuat dari bahan asam dan manis alami yakni asam jawa dan gula merah, lalu didiamkan semalaman untuk penyajian keesokan harinya.

Kamu dapat menyetok cuko dalam jumlah banyak di kulkas agar tidak perlu repot membuat berulang kali.

Ikuti resep cuko pempek dari buku "Seri: Quick Cooking Pempek dan Variasinya" (2007) oleh Albertin Hoesni terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

• 3 Tips Bikin Adonan Pempek Tidak Terlalu Lembek, Bikin Biang Dulu
• Resep Pempek Dos, Tanpa Ikan Hanya Campuran Terigu dan Tepung Sagu
• Resep Pempek Kapal Selam dari Penjual, Perhatikan Takaran Bahan

Resep cuko pempek

Bahan:

• 1 liter air
• 250 gr gula merah
• 4 siung bawang putih (haluskan bersama kulitnya)
• 5 buah cabai rawit (haluskan)
• 3 ruas jari asam jawa
• Garam secukupnya

Cara membuat cuko pempek

1. Rebus air, gula, cabai, bawang putih, asam jawa, dan garam hingga mendidih dan gula larut. Biarkan mendidih selama 30 menit dengan api kecil.

2. Cicipi, bila rasa sudah cukup, matikan apinya dan biarkan dingin.

3. Cuko sebaiknya dibuat sehari sebelum penyajian.