优游国际

KOMPAS.com - Rengginang menjadi camilan khas yang tak lekang zaman. Cita rasanya gurih, renyah, dan bikin susah berhenti ngemil.

Tapi, bikin rengginang yang mekar saat digoreng tidak mudah. Banyak orang mengeluh hasilnya keras atau bantat.

Rengginang terbuat dari beras ketan putih berkualitas. Kadang ditambah terasi agar aromanya makin khas.

Baca juga: Cara Membuat Rengginang Ketan Bumbu Udang yang Renyah

Cara membuat rengginang butuh kesabaran dan teknik tepat. Mulai dari mengukus, mencetak, hingga proses menjemurnya.

Masalah utama saat menggoreng rengginang ada pada hasilnya. Kalau keliru, rengginang tidak mengembang dan keras saat digigit.

Baca juga: 5 Cara Goreng Rengginang agar Mekar dan Renyah

Lewat artikel ini, simak cara membuat rengginang ketan. Lengkap dengan tips goreng agar mekar sempurna di rumah.

Resep Rengginang dan Tips Goreng agar Mekar Maksimal

Berikut resep dan langkah membuat rengginang, beserta rahasia agar hasilnya renyah dan mekar sempurna, dilansir dari buku "Aneka Resep Jajanan Pasar" (2008) oleh Tim Dapur Esensi.

Bahan:

• 500 gr beras ketan putih
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt terasi
• 1 sdt garam
• 100 ml air panas
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat rengginang ketan

1. Cuci bersih beras ketan, rendam selama 2 jam, tiriskan.
2. Haluskan bawang putih, terasi, dan garam.
3. Kukus ketan hingga setengah matang, angkat.
4. Campur ketan dengan bumbu halus dan air mendidih.
5. Aduk rata hingga air terserap.
6. Kukus kembali ketan hingga matang.
7. Diamkan hingga dingin, cetak bulat gepeng.
8. Jemur rengginang sampai kering benar. Balik agar kedua sisi kering sempurna.

Tips goreng agar rengginang mekar maksimal

1. Pastikan minyak dalam wajan benar-benar panas sebelum menggoreng.
2. Gunakan api besar supaya rengginang langsung mengembang.
3. Jangan goreng terlalu banyak dalam satu waktu agar tidak saling menempel.
4. Angkat setelah berwarna kuning keemasan, tiriskan.

Hasil rengginang akan renyah, gurih, dan mekar sempurna seperti rengginang terasi kekinian di pasar tradisional.

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram