优游国际

KOMPAS.com - Cara panggang ubi Cilembu yang benar akan menghasilkan tekstur lembut dengan rasa manis alami. Ubi Cilembu dikenal memiliki madu alami yang keluar saat dipanggang dengan suhu yang tepat.

Ubi Cilembu terkenal dengan rasa manis alami yang semakin nikmat setelah dipanggang. Saat matang, ubi ini akan mengeluarkan cairan seperti madu yang membuat teksturnya semakin legit.

Banyak orang mencoba memanggang ubi ini di rumah, tetapi hasilnya sering kurang maksimal. Ubi bisa menjadi terlalu kering, kurang matang merata, atau bahkan tidak mengeluarkan madu alaminya.

Dengan teknik pemanggangan yang tepat, ubi akan matang sempurna dengan tekstur lembut dan rasa manis yang kuat. Proses ini juga membantu mengkaramelisasi gula alami di dalamnya.

Artikel ini akan membahas langkah-langkah memanggang ubi Cilembu menggunakan oven.

Sumber informasi diadaptasi dari 优游国际.com yang tayang pada Senin (07/02/2022), berdasarkan penjelasan Executive Chef The Alana Hotel & Convention Center Solo, Pian Gunawan.

Baca juga:

• Rasanya Manis, Apakah Ubi Cilembu Aman untuk Gula Darah?
• Penyakit Apa Saja yang Bisa Dicegah dengan Makan Ubi Cilembu?

1. Pilih Ubi Cilembu yang Berkualitas

Pilih ubi yang masih segar dengan tekstur keras dan padat. Hindari ubi yang lembek atau memiliki bercak gelap karena bisa jadi sudah busuk.

Pastikan permukaannya mulus, berwarna cokelat keemasan, dan sedikit mengilap. Bentuk ubi yang lonjong dan menggembung di tengah menandakan kualitasnya lebih baik.

2. Cuci Bersih Ubi Sebelum Dipanggang

Ubi Cilembu wajib dicuci bersih sebelum dipanggang karena akan dimasak bersama kulitnya. Gunakan air mengalir dan sikat lembut untuk menghilangkan sisa tanah.

Jangan mengupas kulit ubi agar kelembapannya tetap terjaga selama proses pemanggangan. Kulit yang utuh juga membantu rasa manis alami keluar dengan maksimal.

3. Bungkus Ubi dengan Aluminium Foil

Menurut Chef Pian, membungkus ubi dengan aluminium foil akan membuatnya matang lebih merata. Selain itu, tekstur ubi akan tetap lembut dan tidak terlalu kering.

Bisa juga menusuk ubi dengan garpu di beberapa titik agar panas meresap lebih cepat. Trik ini membantu ubi matang sempurna tanpa kehilangan kelembapannya.

SHUTTERSTOCK/Uut_Eco.J Ilustrasi ubi cilembu. Manfaat ubi cilembu.

4. Panggang dengan Suhu dan Waktu yang Tepat

Panaskan oven hingga 120 derajat Celsius sebelum memanggang ubi. Letakkan ubi di atas loyang tanpa ditumpuk agar panas merata.

Panggang ubi selama 40-45 menit hingga teksturnya lembut dan rasa manisnya keluar. Jika ukurannya besar, bisa diperpanjang hingga 60 menit dengan sesekali membalik ubi.

Menurut Eni Nuryani, seorang pedagang Ubi Cilembu di Jalan Raya Cileunyi, Bandung, ada trik lain agar ubi benar-benar manis dan lembut.