优游国际

KOMPAS.com - Lumpia udang salah satu menu dimsum di gerai Mie Gacoan yang bisa kamu buat sendiri di rumah.

Lumpia udang ini bisa kamu kombinasikan dengan nori jika suka, dibuat dengan bahan udang, soda kue, putih telur, tepung sagu, kulit tahu, merica, minyak wijen,  dan tepung terigu.

Simak resep lumpia udang ala Mie Gacoan, dikutip dari buku "Seri Dim Sum Favorit - Lumpia & Pangsit" (2007) karya Mary Winata terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep lumpia udang nori

Bahan:

• 2 lembar kulit tahu, lap dengan kain basah, gunting menjadi 6 bagian ukuran 12 x 12 cm
• 2 sdm tepung terigu, larutkan dengan 3 sdm air
• 12 lembar nori ukuran 12 x 12 1/2 cm

Isi:

• 300 gram udang kupas
• 1 sdt soda kue
• 1 putih telur
• 1 sdm tepung sagu
• 1/4 sdt garam atau sesuai selera
• 1/2 sdt gula pasir
• Merica bubuk secukupnya
• 1 sdt air jahe (1 cm jahe, haluskan, campur dengan 1 sdt air, peras airnya)
• 1/2 sdt minyak wijen
• 1 sdm irisan daun bawang kecil
• 1 sdm irisan daun ketumbar
• 3 butir telur pitan, potong menjadi 8 bagian

Cara membuat lumpia udang nori:

1.  Isi: campur udang dengan soda kue, diamkan 20 menit. Cuci hingga tidak berbusa, angkat, tiriskan.

2. Campur udang dengan semua bahan, aduk dengan gerakan satu arah hingga lengket. Masukkan daun bawang dan daun ketumbar, aduk lagi. Diamkan di lemari es selama kurang lebih empat jam.

3. Ambil selembar kulit tahu, letakkan satu sendok makan adonan isi di sisi yang terdekat dengan kita. Lipat sisi kanan dan kirinya, lalu gulung, olesi ujungnya dengan larutan tepung terigu. Gulung selembar nori di sekeliling kulit tahu, olesi ujungnya dengan larutan tepung terigu.

4. Didihkan air dalam panci kukusan, masukkan lumpia kulit tahu, kukus hingga matang selama kurang lebih 10 menit. Sajikan panas-panas. 

 

 

 

 

 

View this post on Instagram