优游国际

KOMPAS.com - Roasting atau menyangrai merupakan salah satu tahapan mengolah biji kopi menjadi minuman.

Biji kopi berwarna hijau kekuningan yang baru dipanen harus disangrai menjadi coklat kehitaman untuk mendapatkan aroma dan cita rasanya.

Proses menyangrai kopi identik dengan penggunaan mesin. Sama halnya dengan pengolahan kopi lainnya.

Namun demikian, menyangrai kopi manual juga bisa kamu lakukan saat belum ada mesin sangrai kopi. Proses sangrai kopi secara manual ini juga dilakukan oleh toko kopi tradisional.  

 menjawabnya. Menurut dia, menyangrai kopi tanpa mesin bisa saja dilakukan.

"Saya pernah ikut (kompetisi) roasting manual dengan pan. Jadi bisa menyangrai kopi dengan kuali atau pan," kata Development KRONE Coffee Roaster Fathul Qorib saat ditemui 优游国际.com di Sial Interfood, Sabtu (12/11/2022).

Baca juga:

• Apa Itu Specialty Coffee, Kopi dengan Mutu Tertinggi?
• Resep Es Kopi Susu Klasik, Bisa Pakai Kopi Instan
• 5 Kedai Kopi di Thailand dengan Rating Tinggi, Masukkan ke dalam Daftar Kulineran

FREEPIK/bublikhaus Ilustrasi biji kopi yang sedang disangrai atau roasting.

Fathul mengatakan, menyangrai biji kopi tanpa mesin bisa saja dilakukan karena konsep utamanya adalah pengolahan.

Hal terpenting adalah biji kopi harus selalu bergerak selama penyangraian, baik di mesin maupun kuali.

Menurut Fathul, penyangraian biji kopi dengan mesin justru mengacu pada konsep manual, di mana kopi terus diaduk selama berada di atas kuali.

"Sebenarnya, ketika orang sudah punya passion menyangrai kopi, roasting tanpa mesin tidak masalah. Artinya, dia akan punya cara sendiri untuk menyangrai kopi," ujar Fathul.

Hanya saja, menyangrai kopi manual membutuhkan tenaga ekstra yang berbanding terbalik dengan alat modern saat ini.

Belum lagi, tidak ada parameter mengenai suhu, durasi, dan kematangan yang memengaruhi konsistensi cita rasa kopi saat menggunakan metode manual.

Baca juga:

• Resep Coffee Roll Cake, Bolu Gulung dengan Aroma Kopi yang Menggugah
• 4 Cara Simpan Biji Kopi agar Aroma dan Rasanya Tidak Rusak
• Resep Sirop Karamel untuk Kopi dan Topping Dessert

Flashback sedikit yuk dengan jajanan zaman dulu.. Siapa nih yang masih ingat dengan es kul-kul? Ternyata kacang hijau dibikin es kul-kul enak banget lho! ???? Bisa banget buat ide jualan juga.. Yuk, simak resep berikut ini! Resep Es kul-kul kacang hijau 100 gram Kacang hijau 500 ml Air 3 sdm Gula 1 sdt Garam 2 lembar Daun pandan 200 ml Santan 2 sdm Tepung maizena 70 gram cokelat 80 ml minyak Jangan lupa follow @my.foodplace dan baca resep selengkapnya klik link yang ada di bio, ya!