优游国际

Sangrai Biji Kopi Tanpa Mesin, Simak Hal Penting yang Tidak Boleh Luput

KOMPAS.com - Roasting atau menyangrai merupakan salah satu tahapan mengolah biji kopi menjadi minuman.

Biji kopi berwarna hijau kekuningan yang baru dipanen harus disangrai menjadi coklat kehitaman untuk mendapatkan aroma dan cita rasanya.

Proses menyangrai kopi identik dengan penggunaan mesin. Sama halnya dengan pengolahan kopi lainnya.

Namun demikian, menyangrai kopi manual juga bisa kamu lakukan saat belum ada mesin sangrai kopi. Proses sangrai kopi secara manual ini juga dilakukan oleh toko kopi tradisional.  

 menjawabnya. Menurut dia, menyangrai kopi tanpa mesin bisa saja dilakukan.

"Saya pernah ikut (kompetisi) roasting manual dengan pan. Jadi bisa menyangrai kopi dengan kuali atau pan," kata Development KRONE Coffee Roaster Fathul Qorib saat ditemui 优游国际.com di Sial Interfood, Sabtu (12/11/2022).

Fathul mengatakan, menyangrai biji kopi tanpa mesin bisa saja dilakukan karena konsep utamanya adalah pengolahan.

Hal terpenting adalah biji kopi harus selalu bergerak selama penyangraian, baik di mesin maupun kuali.

Menurut Fathul, penyangraian biji kopi dengan mesin justru mengacu pada konsep manual, di mana kopi terus diaduk selama berada di atas kuali.

"Sebenarnya, ketika orang sudah punya passion menyangrai kopi, roasting tanpa mesin tidak masalah. Artinya, dia akan punya cara sendiri untuk menyangrai kopi," ujar Fathul.

Hanya saja, menyangrai kopi manual membutuhkan tenaga ekstra yang berbanding terbalik dengan alat modern saat ini.

Belum lagi, tidak ada parameter mengenai suhu, durasi, dan kematangan yang memengaruhi konsistensi cita rasa kopi saat menggunakan metode manual.