优游国际

KOMPAS.com - Soto Sulung khas Surabaya memiliki ciri khas kuah bening, dan bagian isi berupa jeroan seperti usus, paru, dan babat.

Soto sulung sendiri diberi nama dari jalan raya, di mana kedai soto pertama kali dibuat.

Soto sulung diberi bumbu halus yaitu bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, merica, dan garam.

Simak resep soto sulung khas Surabaya, dikutip dari buku "" (2013) karya Dapur Kirana terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Soto Ayam Santan Kuah Gurih yang Simpel
• Resep Soto Kriyik Purbalingga, Soto Ayam Kampung Halaman Jendral Soedirman

Resep soto sulung khas Surabaya

Bahan:

• 150 gram babat, cuci bersih
• 200 gram usus, cuci bersih
• 150 gram paru, cuci bersih
• 250 garam daging has dalam
• 2 liter air, untuk merebus
• 3 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk

Bumbu yang dihaluskan:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 ruas kunyit
• 3 ruas jahe
• 1 sdt merica butiran. 
• Garam secukupnya

Pelengkap:

• 2 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang daun seledir, iris halus
• Bawang goreng secukupnya
• Sambal rawit

Baca juga:

• Resep Soto Banjar Asli Kuah Bening, Makanan Khas Kalimantan Selatan
• Resep Soto Banjar, Kuah Bening dan Beraroma Rempah

Cara membuat soto sulung khas Surabaya:

1. Rebus masing-masing jeroan hingga empuk, buang airnya, tiriskan. Potong jeroan, sisihkan.

2. Rebus daging dalam panci terpisah hingga empuk. Angkat. potong dadu. Masukkan potongan jeroan dan daging ke dalam kuah rebusan daging.

3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum serta matang.

Masukkan ke dalam rebusan daging, aduk dan masak kembali dengan api kecil sampai mendidih dan bumbu meresap. Angkat.

4. Tempatkan soto dalam mangkuk, taburi daun bawang, daun seledri, dan bawang goreng. Sajikan panas bersama sambal rawit.

Buku "" (2013) karya Dapur Kirana terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di  .

 

 

 

View this post on Instagram