优游国际

KOMPAS.com - Selain digoreng, kamu dapat mengolah babat menjadi makanan berkuah seperti soto mi.

Namun, sebelum mengolah babat bersihkan dulu dengan benar agar bau tidak sedap lenyap. Caranya, gosok menggunakan garam kasar. Cuci pakai air mengalir. Lanjutkan rebus babat dalam air garam.

Baca juga: Cara Bersihkan Babat Sapi, Ikuti 4 Langkah Berikut

Usai membersihkan babat, kamu dapat membuat soto mi babat untuk 5 porsi sesuai buku "" karya Yasa Boga terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep dan Tips Olah Jeroan

Resep soto mi babat

Bahan

• 500 gram mi basah, seduh air panas, tiriskan
• 300 gram babat siap olah
• 200 gram daging sengkel utuh
• 1.500 ml air rebusan daging (tambahkan air)
• 10 butir merica utuh
• 2 sdt kaldu sapi bubuk
• 2 buah lobak putih, potong 1 cm
• 4 lembar daun salam
• Daun bawang untuk taburan

Cara membuat soto mi babat

1. Rebus babat siap olah sampai empuk. Masukkan 1 sendok teh garam dan 2 lembar daun salam. Tiriskan, potong 1x3 sentimeter.

2. Rebus daging sengkel dengan 750 ml air dan 1 sendok teh garam sampai empuk. Tiriskan. Potong 1/2 sentimeter melintang serat.

3. Didihkan air hasil rebusan daging dengan 2 lembar daun salam dan merica. Masukkan potongan daging, babat, garam, dan kaldu bubuk. Masak dengan api kecil selama 15 menit.

4. Masukkan lobak, masak kembali 10 menit sampai lobak empuk. Angkat.

5. Saran penyajian: bagi mi dalam 5 mangkuk. Beri lobak, daging, babat, dan daun bawang. Siram kaldu panas. Santap selagi hangat.

Buku "" karya Yasa Boga terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli di Gramedia.com.