优游国际

KOMPAS.com – Babat sapi banyak diolah menjadi aneka masakan Asia termasuk Indonesia. Babat sapi merupakan selaput perut sapi yang bertekstur kenyal seperti dilansir dari .

Mengutip , babat sapi terbagi menjadi tiga macam, masing-masing berasal dari bilik sapi yang berbeda.

Baca juga: Cara Hilangkan Bau Jeroan Kambing dan Sapi

Jika kamu melihat babat di pasaran, mungkin akan ditemukan babat berwarna putih dan berwarna kuning. Perbedaan warna babat ini dipengaruhi dari pemutihan pada babat.

Babat dari sapi yang baru disembelih memiliki warna kekuningan, hampir kecoklatan hingga kehijauan.

Sementara babat yang berwarna pucat hampir putih merupakan babat yang telah diputihkan dalam larutan klorin untuk menghilangkan kotorannya.

Meski begitu, baik babat yang diputihkan atau tidak, keduanya harus dibersihkan dengan benar sebelum dimasak. Berikut cara membersihkan babat sapi.

Baca juga: Resep Babat Goreng Cabai, Olahan Jeroan Pedas

1. Gosok pakai garam kasar

SHUTTERSTOCK/EMIN ADIGUZEL Ilustrasi membersihkan babat sapi.

Membersihkan babat sapi yang tidak diputihkan dimulai dengan memotong dan membuang semua lemak yang tidak diinginkan dan bagian yang tidak terlihat seperti babat.

Selanjutnya, gosok seluruh babat dengan garam kasar lalu bilas dengan cuka. Ulangi proses ini sampai tidak ada kotoran yang terlihat.

Kemudian, kikis seluruh permukaan babat dengan pisau yang tajam. Terakhir, bilas babat beberapa kali dengan air.

Jika jenis babat yang ditangani bentuknya seperti sarang lebah, sikat dengan sikat gigi yang lembut untuk menghilangkan kotoran dari celah-celahnya.

SHUTTERSTOCK/KEITMA Ilustrasi merebus babat sapi.

2. Rebus dalam air garam

Jika babat sudah terlihat bersih, masukkan ke dalam panci. Tambahkan air dan garam dengan jumlah sekitar 1 sendok teh.

Rebus dan biarkan mendidih selama 10 menit. Buang airnya, lalu bilas babat dengan air dingin beberapa kali.