优游国际

KOMPAS.com - Dalam kehidupan sehari-hari, peralatan memasak berbahan besi, seperti panci besi cor, kerap menjadi pilihan di dapur.

Selain harganya yang terjangkau, panci jenis ini juga dikenal sangat awet dan tahan lama.

Menariknya, penggunaan panci besi dilaporkan dapat memberikan manfaat tambahan bagi kesehatan.

Saat digunakan untuk memasak, terutama makanan yang bersifat asam seperti tomat atau cuka, panci besi disebut dapat menambah asupan zat besi ke dalam tubuh.

Zat besi sendiri merupakan mineral esensial yang berperan penting dalam pembentukan sel darah merah serta membantu mengangkut oksigen ke seluruh tubuh.

Lantas, benarkah memasak dengan panci besi bisa tingkatkan asupan zat besi?

Baca juga: Kekurangan Zat Besi Bisa Sebabkan Anemia, Apa Saja Tandanya?

Ahli gizi: memasak pakai panci besi tingkatkan zat besi makanan

Saat dimintai pandangan, Guru Besar Pangan dan Gizi dari Institut Pertanian Bogor (IPB), Ali Khomsan, membenarkan memasak menggunakan peralatan berbahan besi bisa meningkatkan asupan zat besi ke dalam tubuh.

Kendati demikian, Ali belum bisa memastikan seberapa besar peningkatan kadar zat besi pada makanan yang dimasak menggunakan panci besi.

"Betul memang ada transfer zat besi ke makanan ketika dimasak, sehingga asupan zat besi bisa meningkat. Namun, seberapa besar belum diketahui secara pasti," terangnya, pada Selasa (8/4/2025).

Meski begitu, Ali menyarankan masyarakat tidak memilih cara tersebut jika memang tujuannya adalah menambah asupan zat besi bagi tubuh.

Menurutnya, dalam upaya meningkatkan asupan zat besi, masyarakat lebih baik mengonsumsi pangan kaya zat besi yang lazim seperti daging merah, ikan, dan dibarengi dengan sayuran hijau.

Hal senada juga diungkapkan dokter dan ahli gizi masyarakat, dr Tan Shot Yen. Ia menyebut, memasak menggunakan panci besi memang dapat meningkatkan asupan zat besi lewat makanan.

Namun, kata dia, umlah peningkatan zat besi sangatlah minim dan tidak bisa diukur secara pasti.

"Jumlahnya sangat minimal, sebab partikel perkakas kan tidak 100 persen besi. Ada compound (penggabungan) elemen logam lain," ungkapnya.

Studi: peningkatan zat besi bisa capai 16 persen

Beberapa penelitian juga menyatakan bahwa penggunaan panci besi dapat meningkatkan kandungan zat besi dalam makanan yang dimasak.