优游国际

KOMPAS.com - Memasak daging sering kali membutuhkan waktu lama dan gas yang banyak. Jika tidak hati-hati, penggunaan gas bisa jadi boros saat merebus daging.

Namun, ada beberapa metode yang bisa membuat daging cepat empuk tanpa menghabiskan gas berlebihan. Berikut beberapa cara masak daging hemat gas, tetap empuk, dan bumbu lebih meresap.

Baca juga: Cara Masak Daging Bebek supaya Tidak Amis, Tips dari Chef

1. Gunakan Metode Perebusan 5-30-7

Metode ini dikenal efektif untuk menghemat gas saat memasak daging. Caranya adalah dengan merebus daging selama 5 menit, lalu matikan api dan diamkan selama 30 menit dalam keadaan panci tertutup rapat.

Menurut Chef Stefu Santoso, Executive Chef Aprez Catering by Amuz Group dalam wawancara dengan 优游国际.com pada Sabtu (1/5/2021), metode ini bekerja karena panas dalam panci masih cukup untuk melanjutkan proses memasak. Setelah 30 menit, nyalakan api kembali dan rebus daging selama 7 menit hingga empuk.

2. Memanfaatkan Uap Panas dalam Panci Tertutup

Setelah air mendidih, matikan api dan tutup panci rapat. Panas yang terperangkap akan membantu daging matang lebih lanjut tanpa perlu menyalakan api terus-menerus.

"Jika panci tertutup rapat, suhu panas di dalamnya tetap tinggi dan bisa membuat daging lebih empuk," jelas Chef Stefu Santoso dalam wawancara dengan 优游国际.com.

3. Pilih Potongan Daging yang Cepat Empuk

Tidak semua bagian daging memiliki tekstur yang sama. Chef Stefu menyarankan memilih potongan has dalam atau has luar karena lebih cepat empuk dibandingkan sengkel atau sandung lamur.

Potongan daging yang lebih kecil juga membantu mempercepat proses memasak dan membuat bumbu lebih meresap.

Baca juga: 2 Cara Masak Daging Beku Kemasan, Praktis cuma 5 Menit

4. Marinasi Daging Sebelum Dimasak

Merendam daging dalam bumbu sebelum dimasak bisa membantu mempercepat proses empuknya. Gunakan bahan alami seperti nanas, pepaya, atau air asam jawa yang mengandung enzim pelunak daging.

Selain lebih hemat waktu, cara ini juga membuat daging lebih kaya rasa dan tidak memerlukan proses memasak yang terlalu lama.

5. Gunakan Air Panas saat Merebus Daging

Memulai perebusan dengan air panas akan mempercepat proses pemasakan. Ini lebih hemat gas dibandingkan memasukkan daging ke dalam air dingin yang perlu waktu lama untuk mendidih.

"Memasukkan daging ke air yang sudah mendidih bisa memangkas waktu memasak hingga setengahnya," kata Chef Stefu.

Baca juga: Beda Cara Masak Daging Sapi Berdasarkan Potongannya agar Empuk

6. Pakai Panci Presto jika Ingin Lebih Efisien

Meski bukan metode tanpa alat tambahan, panci presto bisa menjadi pilihan untuk menghemat gas saat memasak daging. Chef Stefu menyebutkan bahwa panci presto dapat mengurangi waktu memasak hingga 50% dibandingkan metode biasa.

Menggunakan tekanan tinggi dalam panci presto juga membantu melunakkan serat daging lebih cepat tanpa harus merebus dalam waktu lama.

7. Memasak dengan Teknik Slow Cooking

Memasak daging dalam suhu rendah dengan api kecil selama beberapa jam bisa membuatnya lebih empuk dan bumbu meresap sempurna. Teknik ini cocok untuk masakan seperti rendang atau gulai.

Meskipun butuh waktu lama, cara ini tidak menghabiskan gas terlalu banyak karena hanya memerlukan api kecil sepanjang proses memasak.

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram