优游国际

KOMPAS.com - Rebus dulu daun pepaya sebelum membuat tumisan ini supaya rasa pahitnya sedikit berkurang.

Selanjutnya, tambahkan ikan suwir untuk menyimbangkan rasa gurih dengan rasa pahit dari keseluruhan tumisan.

Simak resep tumis bunga pepaya dari buku (2013) oleh Sisca Soewitomo terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Baca juga:

• 3 Cara Olah Bunga Pepaya agar Tidak Pahit, Tantangan di MasterChef Indonesia
• Resep Tumis Kangkung Bunga Pepaya, Sering Dijual di Restoran Manado
• Resep Tumis Daun dan Bunga Pepaya, Menu Sarapan Sehat

Resep tumis bunga pepaya

Bahan:

• 3 lembar daun pepaya muda
• 5 lembar daun jambu biji 
• 250 gr bunga pepaya (siangi)
• 100 gr daun melinjo muda (siangi)
• 2 batang serai (memarkan)
• 6 lembar daun jeruk
• 2 cm jahe (memarkan)
• 50 lembar daun kemangi
• 5 sdm minyak untuk menumis
• 250 gr daging ikan cakalang atau pindang tongkol (suwir)
• 3 buah cabai merah besar (iris halus)
• 10 buah cabai rawit merah (iris)

Bumbu yang dihaluskan:

• 5 buah cabai hijau besar
• 20 buah cabai rawit hijau
• 7 butir bawang merah
• 4 cm jahe
• 1 sdt garam

Cara membuat tumis bunga pepaya

1. Daun pepaya muda, buang tulang daunnya. Rebus bersama daun jambu biji untuk mengurangi rasa pahit setelah lunak. Angkat, peras, dan iris.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan bersama serai, daun jeruk, dan jahe hingga harum.

3. Masukkan ikan cakalang suwir, daun pepaya, dan daun melinjo. Masak hingga sayuran layu dan bumbu tercampur rata. Tambahkan daun kemangi, cabai merah, dan cabai rawit. Aduk rata, angkat. Sajikan.

Baca juga:

• Jangan Dibuang, Ini Manfaat Daun Pepaya untuk Kesehatan
• Lezatnya Tumis Daun Pepaya di Sibu Resto Yogya, Rasanya Tak Pahit
• Resep Tumis Daun Pepaya Cumi Kering untuk Makan Malam

Buku (2013) oleh Sisca Soewitomo terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram