优游国际

KOMPAS.com - Batagor merupakan salah satu kuliner khas Bandung yang bisa kamu buat sendiri di rumah. Kamu bisa mengikuti resep batagor tahu cina yang diberi isian adonan ikan tenggiri. 

Hidangkan gorengan renyah batagor tahu dengan saus kacang yang lembut dan gurih. Gunakan bahan seperti cabai merah keriting, cabai rawit merah, dan kacang tanah goreng.

Sembari menunggu saus kacang matang, kamu bisa kukus batagor tahu dan masak selama 25 menit. Angkat dan goreng hingga matang.

Simak resep batagor tahu spesial untuk empat porsi makan dari buku "" (2013) oleh Siti Fatimah terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Batagor Tahu Spesial, Lengkap dengan Cara Bikin Saus Kacang
• Resep Batagor Tahu Lapis, Bisa Pakai Saus Kacang atau Kuah 
• Resep Batagor Tahu Goreng ala Pedagang, Adonan Dasar Pakai Ayam

Resep batagor tahu spesial

Bahan

• 3 buah tahu cina, 1 potong 4 bentuk segitiga
• 150 gram daging ikan tenggiri, haluskan
• 50 gram udang, cincang
• 50 gram sagu tani
• 50 ml santan kental
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt kecap ikan
• 1 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt penyedap rasa, jika suka
• Garam secukupnya
• 2 butir telur ayam, kocok lepas
• Minyak goreng secukupnya

Bahan saus kacang

• 100 gram kacang tanah goreng
• 3 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit merah
• 3 siung bawang putih
• 4 sdm saus tomat
• 3 sdm saus sambal
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm gula pasir
• 300 ml air matang
• Garam secukupnya
• 3 sdm minyak goreng

Bahan pelengkap

• Saus sambal
• Saus tomat
• Kecap manis
• Jeruk limau

Cara membuat batagor tahu spesial

1. Batagor: Keluarkan bagian tengah tahu, sisihkan. Campurkan ikan dengan udang, kecap ikan, tepung sagu, merica bubuk, bawang putih, penyedap rasa, santan dan garam.
2. Aduk hingga semua bahan rata. Isi bagian tengah tahu dengan adonan ikan, kukus selama 25 menit, angkat dan biarkan dingin. Celupkan batagor dalam kocokkan telur ayam, goreng dalam minyak panas.
3. Saus kacang: Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, dan kacang tanah. Beri 50 ml air, aduk hingga rata. Panaskan minyak goreng.
4. Tumis sisa air, tambahkan kecap manis, saus tomat, saus sambal, gula pasir, dan garam. Aduk hingga rata. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk.
5. Potong batagor goreng dalam piring saji, siram dengan saus kacang.

Buku "" (2013) oleh Siti Fatimah terbitan Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram