优游国际

KOMPAS.com - Ciri khas dari sate padang adalah kuahnya yang kental dari tepung beras dan rempah-rempah.

Di Padang, ada banyak variasi sate yang memiliki perbedaan pada warna kuahnya. Ada warna kuning, kecoklatan, dan kemerahan.

Aslinya, sate padang menggunakan daging sapi untuk bahan bakunya.

Namun, ada juga beberapa variasi yang menggunakan jeroan sapi. Seperti jantung, usus, hingga lidah sapi.

Selama di rumah saja, tidak ada salahnya untuk coba mengikuti resep sate padang daging sapi dilansir dari buku “” (2020) oleh Riyas Irmadona terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Sate Padang Daging dan Jeroan Sapi, Pakai Pemanggang Antilengket

Resep sate padang daging sapi

Bahan:

• 1 kg daging sapi
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 1 jari kunyit
• 5 butir kemiri
• 3 buah cabai besar
• Garam secukupnya
• 13 butir lada
• 1 sdm ketumbar sangrai
• ½ sdt jinten
• ½ buah pala
• Serai secukupnya
• Daun salam secukupnya
• Daun jeruk purut secukupnya
• Lengkuas secukupnya
• 1 buah asam kandis
• 1 sdm tepung maizena
• 3 sdm tepung beras, larutkan dengan air hangat
• 2 lembar daun bawang

Baca juga: Cara Masak Sate Daging yang Empuk dan Juicy

Cara membuat sate padang daging sapi

1. Rebus daging dengan bumbu seperti serai, daun salam, daun jeruk purut, lengkuas, dan asam kandis. Rebus sampai matang.

2. Kalau sudah matang, keluarkan daging dan simpan air rebusan daging sapi. Potong daging bentuk dadu.

3. Tusuk daging sapi di tusuk sapi. Panggang hingga matang.

4. Kuah sate padang: Masak kembali air rebusan, tuang tepung maizena, tepung beras, dan daun bawang.

5. Aduk hingga mengental. Matikan api kompor.

6. Tata sate padang enak di piring dan siram dengan kuah kental. Angkat.

Buku “” (2020) oleh Riyas Irmadona terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.