优游国际

KOMPAS.com – Sebelum menggunakan terasi dalam masakan, ada baiknya jika kamu memroses dahulu terasi.

Hal ini bertujuan agar rasa dan aroma terasi semakin keluar ketika dimasak.

Baca juga: Sejarah Terasi di Indonesia, Jadi Penggerak Ekonomi Kota Cirebon

Ada beberapa cara memroses terasi atau belacan sebelum dimasak. Salah satu yang cukup rumit tapi juga populer adalah membakarnya di atas bara api langsung.

Selain itu, ada juga beberapa cara lain yang lebih sederhana dan populer seperti dilansir dari berikut.

Baca juga: Kapan Waktu Tepat Masukkan Terasi Saat Masak?

1. Panggang di oven

• Pertama, siapkan terasi lebih dulu. Kemudian potong-potong menjadi irisan tipis.
• Panaskan oven dengan suhu 190 derajat Celsius.
• Letakkan terasi yang sudah diiris tipis tersebut di atas nampan.
• Panggang selama lebih kurang empat sampai tujuh menit atau hingga bagian pinggir terasi mulai berwarna coklat.
• Dinginkan terasi sebelum digunakan.
• Memanggang terasi dengan cara ini akan membuat dapur kamu dipenuhi aroma terasi yang kuat selama beberapa waktu. Buka jendela dan pintu akan membantu mengeluarkan aroma tersebut.

Dok. Sajian Sedap Terong ungu bakar sambal terasi.

2. Disangrai

• Kedua adalah dengan cara disangrai. Panaskan wajan dengan api sedang.
• Kemudian letakkan terasi yang sudah diiris tipis di atas wajan. Lalu sangrai hingga warna terasinya semakin coklat atau hingga aroma terasi mulai tercium lebih kuat.
• Untuk memastikan jika terasi sudah cukup disangrai, ambil satu potong terasi lalu patahkan.
• Jika patah layaknya biskuit yang renyah dan bagian dalamnya berwarna coklat, serta kering dan tidak lembek, maka terasi sudah siap digunakan.

Baca juga: Mengenal Terasi Lebih Jauh, Tidak Cuma Ada di Indonesia

3. Digoreng

• Ketiga adalah digoreng. Panasknya minyak dalam penggorengan dengan api kecil.
• Pastikan menggunakan minyak yang cukup agar terasi tidak gosong.
• Goreng terasi beberapa saat, hingga terasi mulai hancur.
• Terus masak terasi hingga matang dan berwarna coklat keemasan. Terasi pun siap digunakan.