优游国际

KOMPAS.com - Bakpao adalah roti kukus khas China terbuat dari terigu dicampur ragi. Namun, pada resep kali ini kamu bisa membuat bakpao tanpa ragi, melainkan diganti dengan baking powder.

Baca juga: Bedanya Baking Powder dengan Baking Soda, Bekal Sebelum Bikin Kue

Menurut , sebaiknya gunakan double acting baking powder untuk hasil maksimal menggantikan efek ragi.

Baking powder jenis ini mengeluarkan karbon dioksida dua kali lebih banyak. Pertama keluar ketika dicampur bahan cair, kedua saat proses memanggang dalam oven.

Disarankan menggunakan jumlah takaran baking powder yang sama dengan ragi yang dibutuhkan dalam resep.

Pada dasarnya bakpao berisi daging babi, tetapi dapat digantikan dengan daging ayam atau sapi. Sementara penggunaan lemak babi bisa diganti dengan mentega.

Saatnya membuat bakpao tanpa ragi berdasarkan resep dari .

SHUTTERSTOCK/BONCHAN Ilustrasi bakpao baru selesai dikukus dalam wadah bambu.

Resep bakpao

Bahan adonan

• 3/4 cup gula
• 1 1/4 air hangat 
• 4 cup tepung terigu serbaguna
• 2 sdm baking powder
• 1/4 cup lemak babi (bisa ganti dengan mentega)
• 1 sdm lemak babi (bisa ganti dengan mentega)

Bahan isi

• 1 1/2 pon atau sekitar 680 gram daging, potong jadi kubus
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1/2 sdt jahe segar, parut
• 4 sdt gula
• 4 sdm kecap
• 1 sdm tepung kanji
• 1 sdm dry sherry (opsional)
• 1/4 cup air
• 1 sdm minyak sayur
• 1 bawang bombai ukuran sedang, potong dadu
• 24 kertas roti ukuran 7,6x7,6 cm

Baca juga: Cara Ukur Bahan Kue Tanpa Timbangan, Biar Sesuai Resep