优游国际

Resep Rujak Juhi Betawi, Cumi Kering dan Sayur Siram Sambal Kacang

KOMPAS.com - Juhi adalah cumi-cumi yang difermentasi dan dikeringkan. Rujak juhi khas betawi terdiri dari juhi, sayur rebus, mi, tahu, dan sambal kacang.

Rujak juhi dapat dibilang sudah makin langka, salah satunya terlihat dari semakin sedikit yang menjual rujak juhi.

Bila tidak tersedia juhi, bisa diganti dengan cumi asin yang cenderung lebih mudah didapat.

Lilly T. Erwin dalam bukunya "Aroma Rasa Kuliner Indonesia - Sajian Sayur Segar & Rebus" terbitan Gramedia Pustaka Utama membagikan cara membuat rujak juhi. Simak resep rujak juhi berikut.

• 5 Cara Masak Cumi-cumi agar Tidak Alot dan Empuk
• Cara Pilih Ikan, Cumi-cumi, dan Seafood Lain yang Segar
• Cara Cepat Bersihkan Cumi-cumi, Sampai Bau Amis Hilang

Cara membuat rujak juhi khas Betawi

1. Campur bahan sambal kacang yang sudah dihaluskan, cuka, dan air. Aduk rata.
2. Siapkan piring saji. Letakkan dan susun kentang, mi, mentimun, kol, tahu, dan juhi. Tuang atasnya dengan bumbu kacang.
3. Hidangkan rujak juhi bersama kerupuk merah sebagai pelengkap.