优游国际

Cara pilih daging tongseng kambing

Sebelum memasak tongseng kambing, pastikan daging yang diolah berkualitas baik dan tidak alot saat nanti dimakan.

Dikutip dari 优游国际.com (4/11/2011), berikut ini bagian-bagian daging kambing yang cocok diolah menjadi tongseng:

• Panggul atau lamb leg: Bagian ini tidak terlalu bau prengus dan memiliki kadar lemak lebih sedikit.
• Sirloin atau has luar: Bagian ini memiliki daging yang empuk dan hanya punya sedikit lemak
• Tenderloin atau has dalam: Daging ini memiliki tekstur lebih empuk dibandingkan sirloin.

Setelah menentukan potongan daging kambing yang cocok dimasak menjadi tongseng, pastikan daging tersebut memiliki kualitas bagus.

Cara memilih daging kambing yang bagus

Dilansir dari 优游国际.com (28/10/2020), berikut beberapa cara mudah memilih daging kambing yang berkualitas baik.

1. Warna daging

Pilih daging berwarna merah muda agak keemasan. Hindari daging berwarna terlalu gelap.

2. Potongan daging

Pilih daging kambing yang dipotong rapi dengan bagian sendi yang tampak utuh di beberapa potongan. Jangan pilih potongan daging yang berantakan.

3. Lemak

Daging berkualitas baik memiliki lapisan lemak yang cukup. Lemak ini berwarna putih dan tekstur yang keras. Sebaiknya, tidak menggunakan daging dengan lemak berwarna keabuan, kuning, dan terlihat mencair.

4. Tekstur daging

Daging yang bagus akan bertekstur padat dan keras seperti lapisan lemaknya. Pilih daging yang bagian luarnya cukup keras.

5. Bau daging

Daging kambing yang sudah tidak berkualitas pasti akan mengeluarkan bau menyengat dan tidak enak.

KOMPAS.com/Akbar Bhayu Tamtomo Infografik: Resep Rendang

(Sumber: 优游国际.com/Yana Gabriella Wijaya, Syifa Nuri Khairunnisa | Editor: Silvita Agmasari, Silvita Agmasari)