优游国际

KOMPAS.com - Kari identik dengan santan kental yang gurih dan legit. Tapi, tak semua orang cocok mengonsumsi santan berlebihan.

Sebagian orang mulai mencari resep kari tanpa santan. Apalagi buat yang menjaga kolesterol dan fungsi hati.

Baca juga: Resep Kari Ayam ala Rumahan, Kuahnya Kental dan Medok

Tenang, rasa kari tetap bisa gurih dan kaya rempah. Kuncinya terletak pada teknik memasak dan racikan bumbu.

Dalam artikel ini, simak resep kari daging tanpa santan, dilansir dari buku “Masakan Selera Indonesia Rendah Kolestrol” (2018) oleh Hiang Murahimin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

Teksturnya tetap lembut, rasanya juga tak kalah dari kari ayam biasa.

Baca juga: Resep Kari Ayam India ala Rumahan, Aroma dan Rasa Rempahnya Kuat

Resep Kari Daging Tanpa Santan

Resep ini bisa jadi pilihan praktis bagi yang menghindari santan, tapi tetap ingin menikmati rasa kari khas dari bumbu kari ayam atau kari kambing.

Masakan ini juga cocok untuk mengganti gulai daging sapi khas Padang dengan versi lebih ringan.

Bahan:

• 500 gram daging kambing (rusuk tanpa lemak)
• 1 sdm minyak zaitun
• 3 butir kapulaga
• 3 cm kayu manis
• 1 butir bunga lawang
• 5 butir cengkih
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 1 liter kaldu sapi rendah lemak (bisa diganti air)
• 200 ml susu evaporasi
• 200 gram kentang, potong-potong
• 1 buah tomat, potong kasar
• ½ sdt garam

Bumbu Halus:

• 5 cabai merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdm ketumbar sangrai
• ¼ sdt jintan sangrai
• 1 sdt adas sangrai
• 8 butir merica

Baca juga: Resep Kari Kambing, Bisa Pakai Daging Kambing Kurban

Cara membuat kari kambing tanpa santan

1. Buang lemak dari daging, cuci bersih.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan rempah kering. Tambahkan dua sendok air, aduk hingga harum.
3. Masukkan daging, aduk rata, lalu tutup wajan. Setelah daging kaku, tuang kaldu dan susu evaporasi.
4. Tambahkan kentang, tomat, dan garam. Rebus hingga daging empuk dan bumbu meresap.
5. Jika ingin berminyak, tambahkan dua sdm minyak zaitun setelah dimatikan.
6. Sajikan kari daging tanpa santan dengan nasi putih atau roti jala.

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram