优游国际

KOMPAS.com – Selain diolah menjadi sate, daging kambing kurban juga cocok diolah menjadi kari kambing.

Membuat kari kambing ini tidak begitu sulit, kamu memerlukan kunyit, jahe, cabai merah, bawang merah, bawang bombai, bawang putih, ketumbar, jintan, kemiri, lengkuas, tomat, air, santan kental dan kentang kecil.

Selengkapnya, ikuti resep dan cara membuat kari kambing daging kurban berikut ini, dikutip dari buku “30 Resep Masakan Arab Rumahan” oleh Balqies Batarfie (2014) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Empal Bumbu Bacem, Bikin Stok Lauk dari Daging Kurban
• Resep Sate Kambing, Ide Olahan Daging Kurban di Rumah

Resep kari kambing

Bumbu rempah dasar:

• 100 gr ketumbar kasar
• 50 gr jintan kasar

Bahan:

• 500 gr daging kambing
• 15 gr kunyit
• 10 gr jahe
• 2 buah cabai merah (buang bijinya)
• 60 gr bawang merah (iris kasar)
• 50 gr bawang bombai (iris halus)

Bumbu:

• 30 gr bawang putih
• 8 gr bumbu rempah dasar
• 3 butir kemiri
• 5 gr lengkuas
• 1 buah tomat iris
• 2 liter air (untuk rebus daging)
• 250 ml santan kental
• 3 buah cabai hjau (biarkan utuh, bersihkan tangkainya)
• 2 buah cabai merah (biarkan utuh, bersihkan tangkainya)
• 6 buah kentang kecil (kupas)

Baca juga: Resep Malbi Daging Sapi Khas Palembang, Bisa Pakai Daging Kurban

Cara membuat:

1. Bumbu rempah: sangrai ketumbar di atas api kecil hingga kering tetapi tidak gosong lalu tambahkan jintan dan masak selama 2 menit kemudian haluskan dan saring hingga tiga sampai empat kali.
2. Kari kambing: tumis bawang bombai dan bawang merah lalu sisihkan.
3. Haluskan kemiri, jahe, kunyit, cabai merah, bawang putih dan lengkuas lalu tumis hingga harum bersama bumbu rempah.
4. Masukkan daging dan air lalu masak hingga ¾ matang.
5. Tambahkan tomat, kentang dan santan lalu biarkan hingga matang kemudian tambahkan cabai merah dan hijau kemudian biarkan agak layu.
6. Kari kambing siap dihidangkan.

Baca juga:

• 3 Tips Membuat Steak dari Penjual, Hindari Daging Gosong
• Resep Rolade Daging Sayuran untuk Stok Lauk Praktis

 

 

 

 

 

View this post on Instagram