优游国际

JAKARTA, KOMPAS.com - Ryan Wibawa, Head of Coffee Common Grounds, mengungkapkan, tidak ada suhu yang salah saat meminum kopi.

Hal ini hanya berlaku untuk filter coffee alis kopi yang diseduh manual menggunakan saringan.

Sederhananya, filter coffee mirip dengan seduhan kopi hitam panas yang biasa dinikmati sehari-hari. Baik di rumah maupun kafe dan restoran.

Ada tiga tingkatan suhu minum kopi hitam yang disebutkan Ryan. Ketiga suhunya tidak ada yang salah atau paling tepat.

Baca juga:

• Resep Kopi Susu Jahe, Ide Minuman Hangat dari Kopi Instan
• Rasanya Minum Kopi Hampir Rp 100.000 Segelas di Plaza Indonesia

"Perbedaan temperatur, misalnya dari panas, hangat, ke dingin itu akan membedakan rasa yang didapat saat menikmati kopi," kata Ryan dalam pertemuan media di Trophy Room, Common Grounds Menteng Terra, Jumat (22/11/2024).

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Menurut Ryan, sulit untuk menikmati cita rasa keseluruhan kopi hitam bila kondisinya masih sangat panas.

"Karena lidah kita tidak terlalu peka saat meminum minuman panas. Sulit untuk 'capture' rasanya," ucap Ryan.

Baca juga: Resep Brownies Panggang Kacang Mete, Teman Minum Teh atau Kopi

Ia menyarankan untuk menunggu suhu kopi menurun. Setidaknya sampai suhu kopi berkisar 40-45 derajat celsius.

"Dengan suhu itu, bisa lebih mendapatkan rasa kopi, kayak acidity, after taste, dan sensasinya pada saat diminum," kata dia.

PIXABAY/freestocks-photos ilustrasi V60, salah satu teknik manual brew.

Terakhir, bila suhu kopi hitam sudah mendingin hingga 25-30 derajat celsius, sensasi yang didapatkan juga berbeda.

Kopi bisa diminum dalam jumlah lebih banyak untuk mendapatkan rasa asli seduhan kopi tersebut.

"Jadi, uniknya kopi memang seperti itu. Kalau ikut kompetisi, pesertanya harus tahu perbedaan rasa kopi di suhu-suhu yang berbeda supaya bisa menemukan karakter kopinya," ujar Ryan.

Baca juga:

• Alasan Cita Rasa Kopi Indonesia Berbeda-beda Menurut Barista
• 5 Tempat Makan Viral yang Pernah Dikunjungi Jokowi, Ada Kopi Tuku

Bisa saja ketika masih panas, kopi terasa asam seperti orange dan manis seperti brown sugar. Begitu sudah hangat, muncul rasa plum, sehingga meninggalkan kesan berbeda.

"Perbedaan rasa dengan suhu kopi berbeda ini hanya berlaku untuk filter kopi dan kopi hitam. Kalau latte, cappucino, ya sama aja," pungkas Ryan.